日日是料理—休日だけね~

買いためたスペイン料理のレシピ本で色々作っていたのも今は昔…。結局とにかく食べたい料理を作って、今は虎徹さん(ベンガル、♂)と戯れる日々♪

おでん

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プロから学ぶ簡単家庭料理シェフごはん」より

 

今日の在宅勤務の晩御飯は、おおよそ一月ぶりのおでん。

具材は野菜だけ切って、あとは練り物と煮るだけだしね、と気軽に考え作ってみたが。

 

たかがおでん、されどおでん。

なんか今日のおでんはイマヒトツだったなぁ。

大根もきちんと下茹でして作ったんだけど、なんか味が染みてないし。

厚揚げを入れてみたんだけど、これもなんか味がついてなく、ぼやっとした感じだし。

どれも柔らかく炊けて、熱々にはできたんだけど、味のしないおでんだったなぁ。

ぶりの照り焼き

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オレンジページ「基本の和食」より

 

今日の晩御飯は、ぶりの照り焼き。

自分のブログ見返してみたら、作るのは一年ぶり?随分久しぶりみたい。

平日仕事で、お昼の外食でたまにぶりの照り焼きって食べるせいか、そんなに作ってないとは意外。

 

ぶりを下味に漬けて、裏表しばらくおき。

汁気を拭き取ってフライパンで焼きつける。

酒を振って蒸し焼きしたら、一旦フライパンから取り出して油を拭い。

ぶりをフライパンに戻したら、醤油・酒・砂糖を加えて、煮詰めて完成。

今回は、一緒に長ねぎも調理。

 

ぶりの照り焼きも、あんまり上手に作れなかったイメージだったんだけど、今日のは美味しい!

しかも、一緒に仕込んだ長ねぎが最高の美味しさ。

どちらも醤油タレによく絡んで、和食らしい甘さでイイ♪

 

さてこの後、日本 vs ドイツですな…。どうなることか…。

きのこと長ねぎのおろしそば (小山製麺『そば処東家。わんこそば』)

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ココロとカラダに効くレシピ Bob & Angie」より

 

お昼ご飯何にしようか近所のスーパーに行ったら、わんこそばの乾麺が見切り品に。

わんこそばと言えば岩手、小山製麺の「そば処東家。わんこそば」。

前にも一度、食べてみたことがあった気がする。

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自宅でわんこそばごっこが出来る訳もないので、朝から雨がじとじと降り続く水曜日祝日。温かい蕎麦でいただこうかなと。

大根がまだ残っているので、ネットで見つけた優しい感じのおろしそばにしてみた。

レシピ外で、一枚だけ残っていた油揚げも短冊切りにして追加。

 

このおろしそば、美味しいですわ♪

やっぱり大根おろしが蕎麦つゆと合わさると、えも言われぬこれぞ和っていうほっこりした安心感がでますなー。

それに絡むわんこそば!

体も暖まってイイですわ~。

かますフライ

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最近ずっーとあじフライが食べたかったんですが。

自分で鯵を開いて作るのは、正直面倒くさい。

魚屋やスーパーで、開いて下拵えしてくれてるのを虎視眈々と狙っていたのですが、最近なぜか全く出会わない…。

今日もスーパーで、やっぱりないかぁと思っていたら、かますがフライの形に開いて売ってる!

同じ形になってるんだったら、フライにして美味いんだろうと購入。

揚げてみた。

 

ついでに、きのこと油揚げで炊き込みご飯も。

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かますのフライ、あじと比べると身が少し柔らかいんですかね。

あじフライよりは軽い感じで、ふんわりした味わい。

でも、これはこれでとても美味しいですな♪

かますでも、あじフライの欲求に応えられることがわかった今日でした。

鶏手羽元大根

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クックパッドより

 

今日のテーマは大根。

一本丸々の大根が冷蔵庫に鎮座ましまし、これを使わない訳にはいかない。

貧困なイメージでパッと思いつくメニューは、豚の角煮、ぶり大根、おでん…。

その次くらいに、鶏手羽元と大根を圧力鍋で調理するメニューが浮かび、これにするかと。

 

多少の下拵えの後、調味液を入れた圧力鍋様におまかせ~。

ゆで卵は後入れで、圧が抜けた後に加え、5分ほど煮込んだら完成。

圧力鍋のおかげで、よ~く味の染みた大根が堪りませんな♪

箸を入れたらスッと割れる最高の柔らかさで、上出来かと。