Boeuf bourguignon「フランス 地方のおそうざい」より昨日スーパーに行くと、珍しく牛肩ロースかたまり肉がまとまって売っている。これを、一晩赤ワインとにんじん・玉ねぎ・にんにく・ローリエに漬け込んで、先日のコック・オー・ヴァンと同じブルゴーニュ…

Chuletas de cordero「スペイン 熱い食卓」より近所のスーパーでは、二ヶ月に一度くらいしか出会わない羊肉。出会った幸運な日は、何はともあれ購入する。とはいえ、数少ない羊肉レパートリーから、今日はこちらを選択。本来のレシピ本では骨付きで作るとこ…