オレンジページ「基本の和食」より 石川県の地震で、元旦気分も吹き飛ぶ思わぬ年始。 その被害に想いを馳せつつも、三食を摂るという生活は変わるわけにもいかず。 今日の晩御飯は、朝作ろうと思ってたけど見送ったぶり照り。 おせち皿に盛ってみたら、たぶ…

オレンジページ「基本の和食」より 今日なんか突然、お雑煮が食べたくなったんですよね。 でも流石に、お正月でもないのに餅とすまし汁出して、それに合う付け合わせも考えつかんしなと。 ただそのお正月繋がりで、ひょいとぶり照りが思い浮かび。 晩御飯は…

オレンジページ「基本の和食」より コロナワクチンの副反応からだいぶ回復してきた妻様。 だが晩御飯なに食べたいか聞くと、「まだ揚げ物はちょっと…」というご回答。 なので、じんわりお出汁の効いた和食がいいかなということで、先月も作ったばかりではあ…

オレンジページ「基本の和食」より ここのところ肉料理が続いていたので。 今日はお魚にしようとスーパーへ買い物に。 街はまだクリスマス仕様なので、お魚コーナーはサーモンとか無加工の海老とか鮑とか、贅沢系のものが多い。 が隅っこの方に、見切り品に…

オレンジページ「基本の和食」より 今日も恒例、月曜日の在宅勤務。 晩御飯は治部煮を作ることにしてた。 具材は、鶏肉、にんじん、大根、椎茸、厚揚げ、小松菜。 今日の仕事上がりは19:00過ぎとそれほど早くはなかったけど、どうせ者共が帰ってくるのは20:0…

オレンジページ「基本の和食」より 今日はスーパーに行ったら、鯖が三枚におろしてあるのが並んでいた。 二枚じゃなくて、骨が取れた三枚だと、味噌煮作りやすいんだよねーということで、さばの味噌煮にすることにした。 味噌・砂糖・味醂・酒・だし汁を溶い…

オレンジページ「基本の和食」より 今日の晩御飯は、ぶりの照り焼き。 自分のブログ見返してみたら、作るのは一年ぶり？随分久しぶりみたい。 平日仕事で、お昼の外食でたまにぶりの照り焼きって食べるせいか、そんなに作ってないとは意外。 ぶりを下味に漬…

オレンジページ「基本の和食」より 今週は在宅勤務多め。 今日は寒かった。 雨も降ったり止んだり、また冬に戻っちゃったみたいな肌寒さでした。 なので今日の晩御飯は治部煮でちょうどよかったかも。 昨日の買い物の段階では、煮物は熱くて合わないかもなな…

オレンジページ「基本の和食」より 今日の在宅勤務は、夕方比較的余裕があった。 仕事自体も、定時を気持ち一回りしたくらいで切り上げられ。 ミーティング聞きながら仕込んでいたお料理を、業後一気に仕上げる。 で出来たのが治部煮。 なんだけど、今日は妻…

オレンジページ「基本の和食」より 腰がマジで辛い。 椅子に座ってても、立って移動してても、ふとした拍子に腰にダメージがきて、居ても立ってもいられない…。 自分一人だったら出前でもなんでもテキトーに済ますんだけど、息子くんの晩御飯は作らないとね……

オレンジページ.netより 今日は在宅勤務。 息子くんは今日までが冬休みで、午後から部活動だと。 なので、ちょっと早めに食べるというお昼を、朝買い物行って仕込んでおいた。 味噌味の麦とろご飯。 レシピに従って大和芋にしようと思ったけど、やっぱり大和…

スーパーに行ったら鰤の切り身が安かったので、ぶり大根にしてみたんだけど…。 なにが悪かったのか、ぶりがぱっさぱさ。 こんな美味しくないぶり大根初めてってくらい、美味しくなかった…。 大根も念入りに下茹でした割には、そんなに柔らかく炊けてないし …

オレンジページ「基本の和食」より 今日はスーパーに行ったら、鰤の切り身が激安一切れ90円。 5切れ買って貼ってある値札みたら395円なので、もっと安くなってたのか？ 兎にも角にも即決で購入。 今晩はぶりの照り焼きに。 なんですが、最近ぶりの照り焼きが…

オレンジページ「基本の和食」より 今日は、なんとなくお魚をいただこうと、スーパーへお買い物へ。 あんまり心引かれる魚はぱっと見なかったんですが、ぶり照りが好きじゃない娘くんもいないので、ぶりの照り焼きにすることに。 ただ、なんか上手くいかなか…

オレンジページ「基本の和食」より 今朝の蕎麦の薬味の為に、昨日大根買ってきたら、冷蔵庫に丸々一本あった…。 その大根大量消費しようといろいろ考えたけど、スーパー行ったら鰤の切り身が安かったので、ぶり大根に即決。 大根下茹でして、鰤は湯通しして…

オレンジページ「基本の和食」より この冬は、さばの味噌煮がひとつのマイブームでした。 なにせ、味噌ダレが美味しくできるようになった♪ 今日はちょっとゆるめになったけど、それでも満足の出来！ でももうそろそろ、さばの味噌煮の季節は終わりですかね。…

オレンジページ「基本の和食」より 今日の晩御飯はさばの味噌煮。 朝から雨だったので、夕方スーパーに行くといろんなものが見切り品に。 中でも鯖の切り身が半額に♪ なので、これを買って迷わず味噌煮にすることに。 今シーズン、味噌煮がとても美味しく作…

オレンジページ「基本の和食」より 10月に作ったさばの味噌煮。 あの時、めちゃめちゃ美味しく作れたんですよね。 あの成功に味をしめて、またさばの味噌煮を食べたくなりまして。 今日も、さばの火のとおり加減も、味噌たれの煮詰め具合もほんと上手くいっ…

オレンジページ「基本の和食」より 寒くなってきました。 ぶり大根。 冬にぴったりのメニューのイメージです。 スーパーにも、ぶり大根用のあらが並ぶ季節なので、これを買って今日は我が家もぶり大根。 オレンジページのレシピに忠実に従って、丁寧な下拵え…

オレンジページ「基本の和食」より やんごとなき理由で鶏肉があった為、どうにかして使わないと、と。 たまたま、治部煮のレシピが目についたので、最近作ってないから作ることに。 大根、里芋、にんじん。 これらを柔らかくなるまで下茹でしておいてから、…

オレンジページ「基本の和食」より スーパーに行ったら、三枚の卸された鯖が売っていたので、味噌煮に即決！ いつも、タレがしゃばしゃばで煮詰まってなくてイマイチなんだよねーと妻様に言ったら、「タレだけで最後煮詰めればいいじゃん」と一言。 出来上が…

オレンジページ「基本の和食」より 今日は、娘くんがバイト先の飲み会で晩御飯不在だったので。 娘くんが好まない、ぶりの照り焼きに。 これがもう、ほんとにふっくら焼けて、めちゃめちゃ美味しいぶれ照りに。 これ、私史上最高かも✨ あとは、一応名付けて…

揚げ物はねー。 ダイエットしてる自身の気持ち的には作りたくないんだけど、子供くんらは食べたがるんですよねー。 でもって、揚げ物って美味しいんですよねー…。 で、作っちゃいましたよ、結局。 今日はスペイン料理のたらのコロッケではなく、極々普通のコ…

オレンジページ「基本の和食パート2」より 今日も暑い一日だったので、晩御飯は宮崎県の郷土料理の冷や汁に！ このレシピ本を参考に作ってるんですが、いろいろ他の時短レシピも参考にしてたら、最近はなにがなんだかわかんなくなってきた（笑） すり胡麻と…

オレンジページ「基本の和食」より 今日は娘くんがアルバイトで不在の晩御飯。 娘くんが嫌いだから最近食べてなかった料理はなにかなと考えた時に、真っ先に思い浮かんだのがぶり照り。 なので作ってみた。 ぶりには30分前から下味をつけ。 キッチンペーパー…

オレンジページ「基本の和食」より スーパーに行くと、当たり前だけど超お正月モード。 普段と違ってお刺身やらステーキ、すき焼き肉なんかがとても充実。 なので、立派なぶりとサーモンの柵を買って、手こねずしっぽくしてみた。 折角のお正月なので、ちょ…

なんか、このところ特に朝晩の暑さは若干和らぎ、なんだか少ーしずつ秋の気配。 っていう気分に駆られて今日の晩御飯は炊き込みご飯に。 鶏肉、にんじん、しめじ、油揚げを、炊飯器に入れてご飯と一緒に抱き上げます。 あわせて、ぶり照りと豆腐の味噌汁も。…

オレンジページ「基本の和食パート2」より 今日も相変わらず暑い！ なので晩御飯は、宮崎の郷土料理の冷や汁をいただくことに。 それも鯖の水煮缶を使う、ちょっと手抜きバージョンで。 だし汁は真面目に、鰹昆布だしをとるところから始め、だしが出たら冷ま…

「基本の和食」より 治部と言えば石田三成ですが、治部煮は岡部治部右衛門さんが考えたから治部煮というんだとか。 または、煮ている時の音が「じぶじふ」と聞こえるから治部煮というなんてのも。 ※諸説あり 最近娘くんが大学から実習授業で、野菜を持ち帰っ…

この暑さで、さっそく火を使うのが億劫に…。 なので、一切コンロは使わず、鰹のたたきの柵を買ってきてまんまいただく。 薬味には、ねぎ、大葉、茗荷、にんにく、生姜、玉ねぎ。 ちょっと楽させていただきましたー。