オレンジページ「基本の和食」より 今日の晩御飯は、和食で石川県の郷土料理の治部煮を。 ただ、なぜか里芋がめちゃめちゃ食べたい気分だったので、買ってきて入れてみた。 大根・にんじん・里芋・れんこんは下茹でし。 鶏肉は下味をつけ片栗粉をふって、だ…

オレンジページ「基本の和食」より スーパーに行くと、かれいの大きな切り身があったので、久しぶりに煮つけを食べたいなーと思い作ってみた。 が、のっけから霜降りで皮がぼろぼろになってしまい、ひどくがっかり感いっぱいの見た目に…。 その後も、煮汁を…

今日の晩御飯はぶり大根！ぶりがあまり好きでない娘くんもおらず、息子くんと私の二人飯だったのでここぞとばかりに。ただ、魚屋にぶりのあらはなかったので、普通の切り身で作ってみた。在宅勤務の合間での料理なので、そんなに調理にかける訳にはいかず、…

オレンジページ「基本の和食」より今日の晩ごはんは娘くんはいないので、彼女の苦手なぶりの照り焼きに。なんでも、血合いがパサパサしてお嫌いだという…。血合いだけとはいえ、まあいる時にあえて好みじゃないものを作るのもなんなので作りませんでしたが、…

「基本の和食パート2」より端午の節句の時期からずっと、食べたかったんですよね、鰹のたたき。なんですけど、今年はスーパーで全然見ないなー、見ても極端に数が少ないなーと感じてまして。なんでなのかなと不思議だったんですが、今日普段とは別のスーパー…

オレンジページ「基本の和食」より昨日はお肉な晩御飯だったので、バランスをとって今日はお魚決めうちで買い物に。で意気揚々とスーパーに行ったら、行ったところは意外と品揃えが薄い…。気持ち的には、鯖の塩焼きかなんかだったんですが、塩焼き系のお魚で…

冷蔵庫に大根が残っていたので。15時過ぎからことこと炊いて、鶏手羽元と茹で卵を加えて鶏手羽大根に。米のとぎ汁から炊いた大根が、めちゃめちゃ柔らかく仕上がり、最高だし汁もしっかり染みて、大変よくできましたさらに大根の葉を、じゃこと一緒に胡麻油…

在宅勤務の日の晩御飯は！そんなに手はかけられないからと、昨日の買い物から仕込みはばっちり炊き込みご飯と塩鮭にすることに。お昼休憩の間に、炊き込みご飯の具材は切ってお米もといで、炊飯器にセット済み。あとは、ねぎとブロッコリーを切って味噌汁を…

オレンジページ「基本の和食」より今日の晩ご飯も、ターゲットは骨折早期回復レシピ。コラーゲンたっぷりのものがいいと書いてあるのだが、トップの写真がかれいの煮つけで。もうそれに魅かれちゃってしょうがなかったので、作ってみた。スーパーで買ったか…

オレンジページnetよりhttp://www.orangepage.net/recipes/detail_126457今日の夕飯は、冷蔵庫に大量に残っていた大根の消費をば。最初は、鶏と大根の煮物かぶり大根にしようと思ったのだが、最寄りのスーパーでは、手羽元も手羽先もぶりのあらも無かったの…

焼き鳥って、やっぱり炭火で焼くから美味しいんだろうなーと思い、なかなか家で作る気がしないお料理。なんだけど、息子くんが先日より「焼き鳥って美味しいよねー」と言うので、まあ久しぶりに作ってみるかと。今回は鶏皮と砂肝も買ってきて、定番のねぎま…

オレンジページ「基本の和食」より今日は妻様が出張で不在のため、会社を早目に切り上げて帰宅、ご飯を作ることに。平日17時のスーパーでうろうろしていると、早くも見切り品になっている鰈を発見！それを衝動買い～。帰って煮つけにしてみた。熱湯につけて…

オレンジページ「基本の和食パート2」より今日も息子くんの12時開始という部活の為に、超早いお昼御飯を。っていうか、この時間をお昼御飯とは呼べない…今日はまだ千葉はじとっと暑いので、作って冷やしておいただし汁を使って、宮崎県名物の冷や汁をば。ほ…

オレンジページ「基本の和食パート2」よりたけのこの旬！桂黒猫さん、よっし～★さん、きょんさん他、拝見するブログのあちらこちらで、たけのこをご自宅で茹で美味しそうにいただいている様に影響され、初めて自分でたけのこを茹でてみました。 こんなのを朝…

「基本の和食パート2」よりちょっと遅ればせながら、雛祭り的なメニューということで、三重県の郷土料理というかつおの手こねずしを作る。スーパーでかつおのたたきが安かったので買い、醤油と酒と生姜汁に漬けたら、酢飯に漬け汁ごと和えて完成～。 もう一…

オレンジページ「基本の和食パート2」より昨晩、昆布と鰹節で出汁をひいたので、なんか作ってみたくなり、ぱらぱらレシピ本を手繰ってこれを発見。朝ご飯用に、炊飯器に予約でセットして炊いてみた。いやはやシンプルに生姜がよく香って、本当に美味しい♪醤…

オレンジページ「基本の和食パート2」よりお昼の牛肉と一緒に買うと安かったので買った鶏手羽。どう料理しようか迷った末に、大根・長ねぎ・ゆで卵と一緒に、酢煮にしてみた。下茹でした大根と、焼きつけた鶏手羽、ゆで卵を、醤油・酒・酢・砂糖の煮汁で煮る…

肝心の蕎麦は写ってないけど、天麩羅そばが食べたくて作る。いつも思うことだが、蕎麦を茹でるのと天麩羅を揚げるのを同じタイミングで作るのは、ほんと難しい…。暑いのに揚げ物して、ちょっとメニューのチョイスも失敗ですかね。

「基本の和食パート2」より今日も暑ーい一日。さっぱりしたものが食べたいなということで、14時台に仕込み、宮崎県の郷土料理冷や汁を。あじの干物を買ってきて、焼いて身をほぐし。胡麻をすったところへ、あじの身を合わせてペーストにし。味噌とだし汁を少…

「基本の和食パート2」よりスーパーに買い物に行ったら、可愛らしい新じゃがが山積みに。美味しそうだな～とそのまま衝動買いし、揚げ煮してから豚肉と合わせるこのメニューを作ることに。豚肉は1cm幅に切って焼き色をつけ、揚げた新じゃがと一緒に、醤油・…

「基本の和食」より昨日のくみあげ湯葉と一緒に親からお土産でいただいたのが、これまた好物の千枚漬け。これと合わせて、やっぱり和食がいただきたいなと思い、いろいろ考えた末に治部煮にしてみた。にんじん・大根・ブロッコリーを下茹でし、下味をつけて…

「基本の和食」より台風で大騒ぎしている今日この頃だが、ちょっと冬を先取りメニューの鰤大根を。大根が丸々一本残っていたのと、スーパーで鰤大根用の鰤というのが出てたので、作ってみた。鰤も大根も、レシピ本通りに下拵えし、昆布出汁・醤油・酒・味醂…

基本の洋食より今日はなぜだか無性に海老フライが食べたくなり、アルゼンチン海老を買ってきて作る。海老だけだと足りないかもと思い、烏賊も買ってきて一緒に揚げる。ふんわりカラッと海老が揚がり、とてもイイ感じに美味しかったです♪

「基本の和食」より今日はなぜか、こてこての暖かい和食が食べたくなり、治部煮を作ることに。過去に何度か作ったことがあるが、金沢の郷土料理だとは全然知らなかった。本当に本当の本場もんは、鴨肉に蕎麦粉をまぶすそうだが、鴨肉は手に入らないので鶏肉…

「基本の和食」よりあっちでもこっちでも牛すじカレーを見せられ、絶対今週末はこれを作ると決めていた。んが、金曜帰宅中から今日まで、どこのスーパーで探しても牛すじが見当たらない…。たぶん、今きっと全国で、牛すじカレーブームが来ているんじゃないか…

「基本の和食」より今日は徹夜明けで昼過ぎに家に帰り、夕飯を作ることに。妻様に食べたいものの希望をメールにて問い合わせると、冷蔵庫の春菊を使えとのまさかのミッションインポッシブル発動！じゃによって、春菊を子供達も喜んで食べる、かき揚げを作っ…

「基本の和食」よりお昼を蕎麦にしようかな、という時は、付け合わせに天麩羅が欲しいと思うが、大抵スーパーの惣菜コーナーで、出来合いを買って済ませてしまうことが多い。いつも、なんとなくの勿体ない感と、やっぱりそれでも面倒くさい感の闘いがあり、…

「基本の和食」より今日は、近所の自衛隊の駐屯地での花火大会。そんな訳で、花火を見るようのお弁当作りにいそしむ。流石に日本の風物詩の花火大会、スペイン料理の入り込む余地はありません…。鶏ももの串焼きも焼きましたが… 今日の力作は、鶏つくね串。刻…

「基本の和食 パート2」より暑い日が続く今日のお昼は、宮崎県の郷土料理の冷や汁に。鯵の干物を焼いて身をほぐし、白胡麻とすってなじませ、味噌・だし汁とのばして冷蔵庫へ。ご飯をもって冷や汁をかけ、胡瓜・茗荷・大葉を載せて完成～。さらさらさっぱり…

オレンジページ「基本の和食パート2」よりなぜだかスペインじゃなく和食な気分だったので、いろいろ冷蔵庫とも相談してこれに。ただし、レシピ本は豚バラだが、うちの子達は脂身が苦手なので豚肩ロースで作る。焼いた豚肩と揚げた新じゃがを、砂糖・醤油・味…