Lomo de cerdo al jerez「スペインから届いた、ほっとやさしいレシピ」より 一昨日使ったシェリー酒がまだ残っていたので。 シェリー酒を使って簡単に美味しく作れるお料理をば、作ってみた。 豚肩ロース肉に塩胡椒をよくすりこんで。 切れ込みを入れたら、…

Ternera al jerez「スペインから届いた、ほっとやさしいレシピ」より 先日の母の日に買った、なかほら（中洞）牧場のグラスフェッドビーフ。 まだ半分残っていたのを、今度は変わった煮込みにしようかと。 スペイン料理のレシピ本に載ってたシェリー酒煮込み…

Ternera al jerez「スペインから届いた、ほっとやさしいレシピ」より今日も終日在宅勤務～。なので、夕飯は昨日の買い物で仕込んでおいたものを作る。今回は、昼に鍋に整えておいた牛肉を、弱火で煮込むお料理をば。仕事中は手を出しませんが、火にかけてお…

Lomo de cerdo al vino blanco「スペインから届いた、ほっとやさしいレシピ」より今日の午後は、自宅でちまちま会社のお仕事を…。いろいろよくわからなくって、じーっと資料見ながら考えてみたんだけど、やっぱりわからなーいって考えるのに飽きたタイミング…

Caballa en adobo「スペインから届いた、ほっとやさしいレシピ」よりお昼がお肉だったので、晩御飯はお魚がいいのではと妻様。近所のスーパーに寄ったところ、鯖の切り身が安かったので、あんまり何作るか考えずに買ってしまった。で、家でレシピ本いろいろ…

Coca「スペインから届いた、ほっとやさしいレシピ」より一応、ちょっとは流行ってるんですかね？スペイン版のピッツァであるコカ。決して怪しいお薬ではなく最近ネットなどで見る機会が増えた気がします。これを都合4枚焼く。生地は、強力粉・塩に水、牛乳、…

Coca de pimientos y cebolla「スペインから届いた、ほっとやさしいレシピ」よりコカコーラでもなく、コカインでもなく、カカでもなく、コカ。コカは、スペイン風のチーズの載らないピッツァのこと。なんとなく、ぼちぼち作ってみた。強力粉に、塩・イースト…

Ternera al jerez「スペインから届いた、ほっとやさしいレシピ」より近所のいろんなお肉を売ってるお店に行ったら、大きな牛すね肉に一目惚れ。800gのお肉を即購入～。シェリー酒も買ってきて、ペコロスとミニトマトとともに煮込むだけのこのお料理を。とに…

Lomo de cerdo al jerez「スペインから届いた、ほっとやさしいレシピ」より今日は、妻様のお誕生日が近いということで、妻様おもてなしのご馳走をと。結構頑張って、四皿作ってみた。・怠け者の豚のロースト・たこのガリシア風・アボカドと長芋とミニトマト…

Bienmesabe「スペインから届いた、ほっとやさしいレシピ」より今日は午後から天気が持ち直して、よく日が照った良い天気に。なので、スパイシーなクミン風味の唐揚げを、いかと銀だらで作ってみた。これ作ると毎度思いますが、クミンの異国な薫りがとても美…

Caballa en adobo「スペインから届いた、ほっとやさしいレシピ」よりスーパーに行ったら、立派な大きさの鯖一尾の三枚おろしが198円。これで4人分は安いなと即決購入し、マリネ液に漬けて焼くこのスペイン料理を久々に。すりおろしにんにく・オリーブオイル…

Lomo de cerdo al vino blanco「スペインから届いた、ほっとやさしいレシピ」より今日の午後はばたばた忙しくて、ゆっくりメニューを考える時間がなく、とりあえずスーパーで安かった千葉産の豚肩ロース肉を購入。そのあと家でレシピを探し、名前からして楽…

Caballa en adobo y Berenjenas rellenas「スペインから届いた、ほっとやさしいレシピ」「スペイン 熱い食卓」より夜勤明けでスーパーによると、秋鮭の中に鯖もお安く。それを、すりおろしにんにく・オリーブオイル・白ワインビネガー・ローリエ・パプリカパ…

Albondigas de pescado「スペインから届いた、ほっとやさしいレシピ」より今日は、かくかく然々珍しく妻様より早く家に帰りついたので、夕飯を作った。18時過ぎにスーパーに行くと、見切り品で値下げされたものが色々あった中から、鱈の切り身をまとめて購入…

Ternera el vino blanco「スペインから届いた、ほっとやさしいレシピ」より本来はシェリー酒の煮込みだが、毎度シェリー酒を買うのも高くつくので、同じ手順で白ワインで煮込んだ牛肉料理。1時間30分煮込むと、牛肉も柔らかく白ワインもよく染みて、とても美…

Bienmesabe「スペインから届いた、ほっとやさしいレシピ」よりにんにく、白ワインビネガー、オレガノ、クミン、塩胡椒に漬け込んだ烏賊と鱈を、小麦粉をまぶして揚げる。クミンのエスニックな感じが、とてもイイ♪土用の丑の日、鰻の絶滅危惧種指定を見越して…

Besugo al horno「スペインから届いた、ほっとやさしいレシピ」より近所のスーパーでよく見かける、結構お安い鯛の「ちこ鯛」。血鯛と書いてチダイと呼んだり、小子鯛という意味でちこ鯛と呼んだりする、千葉でよくあがる鯛、らしい、です（私も今知りました…

Lomo de cerdo al vino blanco「スペインから届いた、ほっとやさしいレシピ」より今日は、朝・昼とちょっと頑張って料理を作っただけに夕飯は少し手を抜きたく、オーブンに入れてしまえば勝手に出来上がる、これに。本来のレシピではシェリー酒を使うところ…

Lomo de cerdo al jerez「スペインから届いた、ほっとやさしいレシピ」より塩胡椒を刷り込んだ豚肩ロースに、切れ目を入れてにんにくとローリエをはさみ、シェリー酒をまわしかけてオーブンで焼くだけの、手間かからずのレシピ。肉汁と混ざったシェリー酒が…

Besugo al horno「スペインから届いた、ほっとやさしいレシピ」より近所のスーパーで、20%引きの下処理済み真鯛二尾と劇的に出逢い、これに。捌く処理さえなければ、結構楽チンなレシピ。塩をふった真鯛に、にんにくと唐辛子で味付けしたオリーブオイルを全…

Ternera al jerez 「スペインから届いたほっとやさしいレシピ」より今日は、ちょっと贅沢に、牛肩ロースをシェリー酒で2時間煮込む、このメニューに。焼きつけた牛肉を、シェリー酒でとにかく弱火で煮込むだけだが、シェリー酒独特の香りで牛肉がとても柔ら…

Bienmesabe 「スペインから届いた、ほっとやさしいレシピ」より今日は涼しかったものの、ここのところの暑さから、なにかスパイシーなものが食べたく、久しぶりにこれに。丁度近所のスーパーで、端切れのたらがまとめて安く売っていたので購入し、これと烏賊…

Albondigas de pescado 「スペインから届いたほっとやさしいレシピ」よりこのレシピ本から何回か『たらボールの煮込み、白いソース』を作ったが、かねてから揚げたたらボールはそのまま食べても美味しいんじゃないかな、と思っていた。ので、今日初めてレシ…

Albondigas de pescado 「スペインから届いたほっとやさしいレシピ」より今回は、正しくシェリー酒辛口でリトライ。たたいた鱈を、卵・パセリ・パン粉・生クリーム・塩胡椒と団子にして揚げ、その後玉ねぎ・にんにく・小麦粉をシェリー酒・スープで煮詰めた…

Ternera al jerez 「スペインから届いたほっとやさしいレシピ」より辛口のシェリー酒を買えたので、牛肩ブロック肉も買ってきて、ペコロスとミニトマトと一緒に2時間煮込む。肉もすっかり柔らかくなり、ごちそうになった。煮込んだあとのシェリー酒の煮汁も…

Caballa en adobo 「スペインより届いたほっとやさしいレシピ」より相変わらず、タルタルソースが好評…。にんにく、オリーブ油、白ワインビネガーにつけた鯖も美味しく。

Albondigas de pescado 「スペインから届いたほっとやさしいレシピ」より失敗作。たたいた鱈を丸めて揚げたあとに、玉ねぎベースのシェリー酒を煮詰めたソースで煮込む料理なのだけれど…。余っていたシェリー酒の「甘口」を使ったところ、どうにも私の口には…

Bienmesabe 「スペインから届いたほっとやさしいレシピ」より前回同様、鱈とするめいかを、にんにく・白ワインビネガー・クミン・塩胡椒に漬け込んだものを、小麦粉をまぶして揚げる。クミンと白ワインビネガーの風味が、なんともエスニックで良かった。

Lemo de cerdo al jerez 「スペインから届いたほっとやさしいレシピ」より豚肩ロースが安かったので、オーブンまかせで楽にできるご馳走を。シェリー酒を使っているところが、一癖。がっつりお肉いただきました。

Caballa en adobo 「スペインから届いたほっとやさしいレシピ」よりにんにく・オリーブオイル・白ワインビネガー・パプリカパウダー他に漬け込んだ鯖の、焼き。皮がぱりっと香ばしく焼けたのと、タルタルソースが、子供らに大好評。