Salpicon de mariscos「スペイン 熱い食卓」よりレシピ本のネーミングは「サラダ」となっているが、海老・烏賊・蛸がふんだんに入るこのメニューをメインに。海老・烏賊・蛸を茹でて海老・蛸は刻み、これまた刻んだピーマン・トマト・玉ねぎ・オリーブと和え…

Patatas bravas「スペイン 熱い食卓」より新大陸からもたらされた二大食材、じゃがいもとトマト。じゃがいもを揚げた上に、煮詰めたトマトをかけたシンプルなメニュー。トマトは、スペインでは調味料（Condimento）としての食材なんですね、とさっそく仕入れ…

Bacalao al ajoarriero「スペイン熱い食卓」よりGW最後の夕飯は、またもじゃがいもの千切りが手間なこのメニュー。たら、玉ねぎ、にんにくを炒めてとき卵を絡めたものを、千切りして揚げたじゃがいもの上に盛りつける。作っている最中から、揚げたじゃがいも…

Pulpo guisado「スペイン 熱い食卓」より今日は結構風が強くて、日差しの感覚よりもちょっと肌寒かったので、煮込みに。たこをトマトで煮込んだら、一旦茹でたじゃがいもとパン粉を加えてさらに煮る。柔らかいたことじゃがいもが、とても美味しく♪余ったパン…

Croquetas de bacalao「スペイン熱い食卓」よりそして今日は、うちのスペイン料理で一番人気のたらのコロッケで、二ヶ月不在の分ちょっと媚びてみる。ほぐしたたらとに茹でジャガイモ、刻んでオリーブオイルで炒めたにんにくと卵黄を混ぜ、メレンゲ＋パン粉…

Arroz al modo sant fruitos de bagex「スペイン熱い食卓」より前々から豪勢なパエリャだなぁと思って、いつか作りたいと思っていたレシピ。鶏手羽元・スペアリブ・海老・烏賊と、魚肉をふんだんに入れるのだが、普通に買うといいお値段がする。しかし、昨日…

Chuletas de cordero「スペイン 熱い食卓」より出張から帰って久方ぶりのお料理は何にしようかとスーパーに行ったら、羊肉の見切り品が並んでいたので購入～。炒めた羊肉と揚げ煮した輪切りじゃがいもを、磨り潰したにんにくと白ワインビネガー・砂糖で煮詰…

Pulpo a feira（Pulpo a la gallega） 「スペイン熱い食卓」より近所のスーパーで、今日はたこが安かったので、久しぶりにたこのガリシア風に。これもたことじゃがいもをそれぞれ茹でて、塩・パプリカパウダー・オリーブオイルをふるだけで、お手軽＆美味し…

Empanadillas 「スペイン熱い食卓」より今日もかくかく然々、会社から早帰りし夕飯作り。かつおとトマトに餃子の皮を買ってきて、皮作りは手を抜いたパイに。玉ねぎ・トマト・にんにくをソース状に炒め煮し、炒めたかつお・チーズと和えて皮に包んで、オリー…

Croquetas de bacalao 「スペイン熱い食卓」より我が家の「親父の味」となりつつある、たらのコロッケ。スペインの精進料理は鳥獣肉類を使わないという定義なので、卵・魚類は立派な精進料理とのこと。じゃがいも・ほぐしたたらに、卵黄とオリーブオイルで炒…

Huevos a la flamenca 「スペイン熱い食卓」より通称“卵のフラメンコ”再び。オリーブオイルとにんにくで炒め、トマトソースで煮込んだ玉ねぎと、赤ピーマン・ソーセージ・生ハム・グリーンピースを合わせて、卵を割り入れてからオーブンで焼く。卵が太陽の様…

Chuletas de cordero「スペイン熱い食卓」より今日はひとりで休日。昨日の会社帰りに、またも珍しくスーパーに置いてあった羊肉を、あてもなく衝動買い。そこで、野菜が少ない（ない？）けど、気になっていたこのメニューをチョイス。羊肉とじゃがいもをオリ…

Chanfaina 「スペイン熱い食卓」よりそろそろ夏も終わりかなと思いつつ、今日も暑いなということで、この一皿。茄子・玉ねぎ・パプリカに、トマト・ベーコンがよくマッチ♪

Croquetas de bacalao 「スペイン熱い食卓」よりお母様から超大量にじゃがいもをいただいたので、久しぶりにうちの一番人気を作る。生地にオリーブオイルで炒めたみじん切りにんにくを入れるのだが、これがとってもいいお味にたらの塩気も効いてて美味しく、…

Empanadillas 「スペイン熱い食卓」よりまぐろと、トマト・玉ねぎ・にんにくを炒めてソース状にしたものを、パイ生地で包んで、オリーブオイルで揚げ焼きしたパイ。ただ、生地を粉から作るのは億劫で、スペインでは餃子的な皮は市販されているとのことから、…

Calamares fritos a la romana 「スペイン熱い食卓」よりいかに、レモン汁をふってから衣をつけて揚げる。久しぶりに、見た目が完璧にいまいち…。泡立てた卵白の衣は、ふわっとしてて美味しかったんだけどな…。

Pulpo a feira（Pulpo a la gallega）「スペイン熱い食卓」より玉ねぎとローリエと茹でたたこに、パプリカパウダー・塩・オリーブオイルを振りかけて。この夏は、たこ大活躍♪今日はじゃがいもは無しで。

Bonito con tomate 「スペイン熱い食卓」より赤ピーマンとトマトを煮込んだものと、塩胡椒・小麦粉をまぶして炒めた鰹を、すりつぶしたにんにくと和えて、最後にオーブンで焼いて仕上げる。鰹とトマト煮が意外とマッチして、美味しい一皿♪が、スーパーの見切…

Ensalada de Pulpo 「スペイン熱い食卓」よりたこと玉ねぎを、オリーブオイルと白ワインビネガー・パセリで和えるだけ。白ワインビネガーが爽やかで暑い日にさっぱり美味しく、この夏出番多し。

Chanfaina 「スペイン熱い食卓」より再び、鶏肉と茄子・玉ねぎ・ピーマン・パプリカを、トマトで煮込んだメニューを。鶏肉も夏野菜も、たっぷりいただけて、満足の一皿♪野菜を最初に炒める時に入れるベーコンが、とってもイイお味を出してる。

Migas 「スペイン熱い食卓」より引き続き残り物使いきれ指令にて、諸事情により大量に残っていた食パンで、ミガスを。玉ねぎ・ピーマン・ハム類と、トマトソース・パンを炒め合わせる、所謂スペイン版炒飯。ハム・ソーセージがなかったので、魚肉ソーセージ…

Ensalada de Pulpo 「スペイン 熱い食卓」よりこれまでの子供の不評の反省から、玉ねぎはレンジで熱を通し、今日はたこ・パセリに加え塩揉みした胡瓜と和えた。玉ねぎの苦みさえ対処すれば、さっぱりすっきりの冷たい人気サラダに♪

Chanfaina 「スペイン 熱い食卓」より一旦焼きあげた鶏肉を、玉ねぎ・茄子・パプリカを炒めてトマトと煮込んで作ったソースで、さらによく煮込む料理。にんにく・トマトをふんだんに使って鶏肉をがっつりいただく、まさにスペインらしいメニュー。最後にもう…

Pulpo guisado 「スペイン 熱い食卓」より昨日から蛸づいているが、今日は玉ねぎ・じゃがいもとの煮込みに。トマトの煮込みスープに、蛸・にんにく・オレガノなどの風味がとけ込んでて、とても美味♪

Ensalada de Pulpo 「スペイン 熱い食卓」よりさっぱりしたものが食べたくて、たこと玉ねぎ・パセリを、オリーブオイルと白ワインビネガー・塩で和えるだけのこのサラダを。昨日生玉ねぎが不評だった反省から、今日はレンジで二分熱を通してから、冷やして出…

Pulpo a feira（Pulpo a la gallega）「スペイン熱い食卓」より美味しそうなたこの足を見つけたので、久しぶりにこれ。茹でたじゃがいもの上に、玉ねぎ・ローリエと一緒に茹でたたこを切って並べるだけだが、シンプルに美味しい。

Migas 「スペイン熱い食卓」より残っていた食パンに、1cm角に切った玉ねぎ・パプリカ・キャベツ・ベーコン・トマトを加えて炒めたメニュー。レシピ本に書いてある通り、まさに残りご飯で炒飯を作る感覚。スペイン料理には珍しく、にんにくを使わないレシピで…

Berenjenas rellenas 「スペイン熱い食卓」より米なすがやっと手に入ったので、かねてから作りたかったこのメニューを。一回揚げたなすをくりぬくのが大変だったが、なす・トマトソース・卵を炒めたものを詰めて焼いたなす、美味かった～。

Bacalao al ajoarriero 「スペイン熱い食卓」より以前作った時は、さつまいもを千切り揚げしたところを、今回はレシピ通りにじゃがいもで。前よりも、鱈と卵がふっくら仕上がり、美味しかった♪息子には、じゃがいもの千切り揚げがいたくお気に召したようで。

Babilla de cerdo en adobo 「スペイン熱い食卓」より玉ねぎ・にんじん・パセリ・ローリエ・黒胡椒・白ワイン・白ワインビネガー・パプリカの漬け汁に一日漬け込んだ豚肉。お肉版南蛮といった赴きのメインディッシュで、大満足♪