フランス 地方のおそうざい
Ratatouille「フランス 地方のおそうざい」より 最近スーパー行くと、ズッキーニがとてもお安い。 旬ってやつですかね。 で、なすも旬なので、これ見ると作りたくなるのがラタトゥイユ。 煮込んで塩胡椒するだけでめちゃめちゃ美味しくなるから、失敗知らず…
Rillons「フランス 地方のおそうざい」より そう言えば、久しく作っていなかった我が家の人気料理、リヨン。 祝い事があった時に作ることにしてたんですが、しばらく特段おめでたいことはなかったようで（苦笑） 息子くんからリクエストがあったので、今日も…
Sardinas en escabeche「フラガ神父の料理帖 スペイン家庭の味」より Ratatouille「フランス 地方のおそうざい」より どちらも昨晩仕込んで、冷蔵庫で一晩寝かして冷やしておいたもの。 暑い朝にさっぱりしたものがいただきたくて、作ってみた。 いわしは、…
Ratatouille「フランス 地方のおそうざい」より 昨晩、料理の段取りが悪くて全然野菜が取れなかったので、今日はなんとかしようと。 冷蔵庫に茄子が二本残っていたので、ズッキーニと赤ピーマン買ってきてラタトゥイユに。 これに茹でたパスタを絡めていただ…
Rillons「フランス 地方のおそうざい」より 今日は、そろそろ自分の誕生日が近いので、誕生日に食べたいメニューを自分で作って祝う企画！ まずは手始めに、最近あまり食べてなかった我が家の一番人気、リヨンを。 塩胡椒して寝かせておいた豚肩ロース肉を、…
Rillons「フランス 地方のおそうざい」より先週からお仕事のピークで、今日は久しぶりのお休み。ただ、昨日も深夜（早朝？）タクシー帰宅だったため、午前中は全滅。昼過ぎから起きて、もぞもぞ活動した一日に。で、久しぶりに夕飯くらいは真面目に作るか～…
この1～2ヶ月のめちゃめちゃ忙しい中、会社の近くでチェーンの蕎麦屋で蕎麦を食べたことがあるんだけど、これがほんと美味しくなかった…。なんていうか、もう麺からして蕎麦って味が全然しなくて、かといってうどんでもないし何を食べてるんだろうって感じで…
Rillons「フランス 地方のおそうざい」より息子くん、薬はまだ服用しているものの、すっかり完調。もうなんでも食べられる、そして肉が是非食べたいというので、我が家のお肉料理No.1人気のリヨンに。塩胡椒して寝かした豚肩ロース肉を、白ワインでフライパ…
Rillons「フランス 地方のおそうざい」より今日は妻様のお誕生日祝いとして、おもてなし料理を作ろうと。メインはやっぱり、妻様の大好物のフランス料理、リヨンに。あわせて、おフランス的なケークサレと、ついでにポテトサラダを作って、まあとりあえず一…
Rillons「フランス 地方のおそうざい」より今週は娘くんのお誕生日なにか食べたいものある？と聞いたら、即答で「肉！」…。それじゃいつもと変わらんじゃんと思いながらも、豚肩ロース肉を塩に漬けラップをして一晩。白ワインで煮ながら蒸発させ、出てきた脂…
Ratatouille「フランス 地方のおそうざい」より妻様のご実家より、大量の茄子が送られてきた。季節ものの茄子を見ちゃうと、作りたくなるのがこれ、ラタトゥイユ。しかも昨日の晩に仕込んで、冷蔵庫でしっかり冷やしたバージョン。昨日はきちんとパプリカの…
Cotriade「フランス 地方のおそうざい」よりコトリアッドとは、ブルターニュ版のブイヤベースなんだと。このレシピ本のいいところは、きちんと家庭料理レシピになっていて、ブイヤベースと言ってもささっと作れるレシピとして載っているところ。あらからスー…
Ratatouille「フランス 地方のおそうざい」より今日の千葉は、朝から日照りが厳しくかなり暑い一日に。夏野菜的なものをさっぱりいただきたく、昼過ぎからラタトゥイユを作り始めることに。一旦、茄子・ズッキーニと、赤黄ピーマン・玉ねぎを別々に炒めた後…
Ratatouille「フランス 地方のおそうざい」より蒸し蒸し暑くなってきた今日この頃、夏野菜でなにか作ろうかと思っていたところ、他所様のサイトで見つけたラタトゥイユ（→http://blogs.yahoo.co.jp/kumitientienn/64730441.html）。冷して食べたら美味しいだ…
Rillons「フランス 地方のおそうざい」より今日は母の日。実家の母ちゃんには、カーネーションと和菓子を届けてから、家では妻様リクエストで夕飯を。妻様のお好みは、こちらも定番リヨンに。塩胡椒して寝かせた豚肩ロースを、白ワインと一緒に煮て、白ワイ…
Coq au vin「フランス 地方のおそうざい」よりスーパーでお肉を見てたら、鶏手羽元がお安く。なのでとりあえず購入してから、家で何作ろうか一通りレシピ本見て考えた末に、煮込んで美味しそうなコレに決定～。鶏肉を、赤ワイン・玉ねぎ・にんじん・にんにく…
Rillons「フランス 地方のおそうざい」より昨日は、妻様の大好物のおフランス料理のリヨンを、リクエストに応じて作る。塩胡椒をして一晩寝かせた豚肩ロースを、白ワインで煮て蒸発させたまま、肉自身から出る脂で焼きつける。これは本当に、安定の美味しさ♪…
Ratatouille「フランス 地方のおそうざい」よりとうもろこしやズッキーニなど、夏の旬の野菜をよく見かけるようになった今日この頃。そんな夏野菜の代表格の茄子を美味しくいただきたく、ラタトゥイユを作ってみた。皮を剥いた赤ピーマンと玉ねぎを炒め、そ…
Rillons「フランス 地方のおそうざい」より今日は妻様リクエストデーとして、その大好物リヨンを。 リヨンは何度も作っているが、白ワインで一口大に切った豚肉を煮込んで煮詰め、最後は豚肉から溶け出した脂で焼きつける、簡単だけど絶品メニュー。これが私…
Boeuf bourguignon「フランス 地方のおそうざい」より昨日スーパーに行くと、珍しく牛肩ロースかたまり肉がまとまって売っている。これを、一晩赤ワインとにんじん・玉ねぎ・にんにく・ローリエに漬け込んで、先日のコック・オー・ヴァンと同じブルゴーニュ…
Coq au vin 「フランス 地方のおそうざい」よりフランスはブルゴーニュ地方のお料理で、この土地ならではの水のように赤ワインを使う一皿で、いわゆる鶏肉の赤ワイン煮込み。台風で今日一日外に出られないと見込んで、昨日買って一晩、赤ワイン・玉ねぎ・に…
Cassoulet「フランス 地方のおそうざい」よりフランス南西部の、スペインに近い地域の代表的な一品、カスレ。昨日スーパーで安かった豚肩ロースを塩漬けし、玉ねぎ・トマト・白いんげん豆と煮込んで、最後に焼いたソーセージを載せてオーブンで焼く。柔らか…
Rillons「フランス 地方のおそうざい」より豚肉を白ワインで煮込みながら、白ワインが蒸発した後は、溶け出した豚肉の脂自体で豚肉を焼きつける、私が作る中で一番の人気料理。今日は夜勤明けで、帰ってから寝ないまま一人で飲みながら作っていたら、料理が…
Rillons「フランス 地方のおそうざい」よりそしてもう一皿、この数年で一番の我が家の人気料理を。いつも説明に困る、塩胡椒して一日おいた豚肉を、はじめは白ワインで煮込みながら、白ワインがとんだあとは豚肉自体から出た脂で焼きつけるメニュー。いつも…
Cotriade「フランス 地方のおそうざい」よりブルターニュのブイヤベースと言われるという、魚介の煮込み料理。今日は結構寒かったので、暖かく食べられるものにしてみた。レシピ本ではムール貝と丸々海老だが、今日は手に入らなかったので、銀だら・鯖・さわ…
Rillons「フランス地方のおそうざい」より妻様のお祝い事に、「何が食べたい？」と聞くと「リヨン」と即答…。スペイン料理じゃなくてフランス料理なのだが、えらく妻様のお気に召し、これも我が家の贅沢定番メニューに。説明の難しい、豚肩ロース肉を白ワイ…
Saumon a la normande 「フランス 地方のおそうざい」よりメインディッシュは、旬の秋鮭をノルマンディ風に。オーブンで火を通した鮭に、マッシュルーム・レモン汁・白ワイン・生クリーム・卵黄を煮詰めたソースをかけて、飾りに、茹でた絹さや・にんじんを…
Rillons 「フランス地方のおそうざい」よりこれだけスペイン料理を作っているにも関わらず、妻に一番人気の私の作る料理は、このフランス料理だと…。喜んで美味しく食べてもらえるのは嬉しいのだが、なんかちょっとね…。角切りした豚肩ロースに塩胡椒して丸…
Rillons 「フランス 地方のおそうざい」よりよほどこのメニューは家族に気に入っていただけたようで、塩漬け豚肉を作る度に「リヨン！？」とプレッシャーが…。このため久しぶりに作ってみたが、豚肉と漬けた塩味がストレートに味わえ、やっぱり美味しかった♪…
Croque - monsieur「フランス 地方のおそうざい」より食パンにハムを載せ、その上に擦り下ろしたグリュイエールチーズと生クリームを混ぜたものを塗ってはさみ、表面にもグリュイエールチーズを満遍なく振りかけて焼くレシピ。ただし、グリュイエールチーズ…
