フランス 地方のおそうざい
Rillons「フランス 地方のおそうざい」より そう言えば、久しく作っていなかった我が家の人気料理、リヨン。 祝い事があった時に作ることにしてたんですが、しばらく特段おめでたいことはなかったようで（苦笑） 息子くんからリクエストがあったので、今日も…
Sardinas en escabeche「フラガ神父の料理帖 スペイン家庭の味」より Ratatouille「フランス 地方のおそうざい」より どちらも昨晩仕込んで、冷蔵庫で一晩寝かして冷やしておいたもの。 暑い朝にさっぱりしたものがいただきたくて、作ってみた。 いわしは、…
Ratatouille「フランス 地方のおそうざい」より 昨晩、料理の段取りが悪くて全然野菜が取れなかったので、今日はなんとかしようと。 冷蔵庫に茄子が二本残っていたので、ズッキーニと赤ピーマン買ってきてラタトゥイユに。 これに茹でたパスタを絡めていただ…
Rillons「フランス 地方のおそうざい」より 今日は、そろそろ自分の誕生日が近いので、誕生日に食べたいメニューを自分で作って祝う企画！ まずは手始めに、最近あまり食べてなかった我が家の一番人気、リヨンを。 塩胡椒して寝かせておいた豚肩ロース肉を、…
Rillons「フランス 地方のおそうざい」より先週からお仕事のピークで、今日は久しぶりのお休み。ただ、昨日も深夜（早朝？）タクシー帰宅だったため、午前中は全滅。昼過ぎから起きて、もぞもぞ活動した一日に。で、久しぶりに夕飯くらいは真面目に作るか～…
この1～2ヶ月のめちゃめちゃ忙しい中、会社の近くでチェーンの蕎麦屋で蕎麦を食べたことがあるんだけど、これがほんと美味しくなかった…。なんていうか、もう麺からして蕎麦って味が全然しなくて、かといってうどんでもないし何を食べてるんだろうって感じで…
Rillons「フランス 地方のおそうざい」より息子くん、薬はまだ服用しているものの、すっかり完調。もうなんでも食べられる、そして肉が是非食べたいというので、我が家のお肉料理No.1人気のリヨンに。塩胡椒して寝かした豚肩ロース肉を、白ワインでフライパ…
Rillons「フランス 地方のおそうざい」より今日は妻様のお誕生日祝いとして、おもてなし料理を作ろうと。メインはやっぱり、妻様の大好物のフランス料理、リヨンに。あわせて、おフランス的なケークサレと、ついでにポテトサラダを作って、まあとりあえず一…
Rillons「フランス 地方のおそうざい」より今週は娘くんのお誕生日なにか食べたいものある？と聞いたら、即答で「肉！」…。それじゃいつもと変わらんじゃんと思いながらも、豚肩ロース肉を塩に漬けラップをして一晩。白ワインで煮ながら蒸発させ、出てきた脂…
Ratatouille「フランス 地方のおそうざい」より妻様のご実家より、大量の茄子が送られてきた。季節ものの茄子を見ちゃうと、作りたくなるのがこれ、ラタトゥイユ。しかも昨日の晩に仕込んで、冷蔵庫でしっかり冷やしたバージョン。昨日はきちんとパプリカの…
Cotriade「フランス 地方のおそうざい」よりコトリアッドとは、ブルターニュ版のブイヤベースなんだと。このレシピ本のいいところは、きちんと家庭料理レシピになっていて、ブイヤベースと言ってもささっと作れるレシピとして載っているところ。あらからスー…
Ratatouille「フランス 地方のおそうざい」より今日の千葉は、朝から日照りが厳しくかなり暑い一日に。夏野菜的なものをさっぱりいただきたく、昼過ぎからラタトゥイユを作り始めることに。一旦、茄子・ズッキーニと、赤黄ピーマン・玉ねぎを別々に炒めた後…
Ratatouille「フランス 地方のおそうざい」より蒸し蒸し暑くなってきた今日この頃、夏野菜でなにか作ろうかと思っていたところ、他所様のサイトで見つけたラタトゥイユ（→http://blogs.yahoo.co.jp/kumitientienn/64730441.html）。冷して食べたら美味しいだ…
Rillons「フランス 地方のおそうざい」より今日は母の日。実家の母ちゃんには、カーネーションと和菓子を届けてから、家では妻様リクエストで夕飯を。妻様のお好みは、こちらも定番リヨンに。塩胡椒して寝かせた豚肩ロースを、白ワインと一緒に煮て、白ワイ…
Coq au vin「フランス 地方のおそうざい」よりスーパーでお肉を見てたら、鶏手羽元がお安く。なのでとりあえず購入してから、家で何作ろうか一通りレシピ本見て考えた末に、煮込んで美味しそうなコレに決定～。鶏肉を、赤ワイン・玉ねぎ・にんじん・にんにく…
Rillons「フランス 地方のおそうざい」より昨日は、妻様の大好物のおフランス料理のリヨンを、リクエストに応じて作る。塩胡椒をして一晩寝かせた豚肩ロースを、白ワインで煮て蒸発させたまま、肉自身から出る脂で焼きつける。これは本当に、安定の美味しさ♪…
Ratatouille「フランス 地方のおそうざい」よりとうもろこしやズッキーニなど、夏の旬の野菜をよく見かけるようになった今日この頃。そんな夏野菜の代表格の茄子を美味しくいただきたく、ラタトゥイユを作ってみた。皮を剥いた赤ピーマンと玉ねぎを炒め、そ…
Rillons「フランス 地方のおそうざい」より今日は妻様リクエストデーとして、その大好物リヨンを。 リヨンは何度も作っているが、白ワインで一口大に切った豚肉を煮込んで煮詰め、最後は豚肉から溶け出した脂で焼きつける、簡単だけど絶品メニュー。これが私…
Boeuf bourguignon「フランス 地方のおそうざい」より昨日スーパーに行くと、珍しく牛肩ロースかたまり肉がまとまって売っている。これを、一晩赤ワインとにんじん・玉ねぎ・にんにく・ローリエに漬け込んで、先日のコック・オー・ヴァンと同じブルゴーニュ…
Coq au vin 「フランス 地方のおそうざい」よりフランスはブルゴーニュ地方のお料理で、この土地ならではの水のように赤ワインを使う一皿で、いわゆる鶏肉の赤ワイン煮込み。台風で今日一日外に出られないと見込んで、昨日買って一晩、赤ワイン・玉ねぎ・に…
Cassoulet「フランス 地方のおそうざい」よりフランス南西部の、スペインに近い地域の代表的な一品、カスレ。昨日スーパーで安かった豚肩ロースを塩漬けし、玉ねぎ・トマト・白いんげん豆と煮込んで、最後に焼いたソーセージを載せてオーブンで焼く。柔らか…
Rillons「フランス 地方のおそうざい」より豚肉を白ワインで煮込みながら、白ワインが蒸発した後は、溶け出した豚肉の脂自体で豚肉を焼きつける、私が作る中で一番の人気料理。今日は夜勤明けで、帰ってから寝ないまま一人で飲みながら作っていたら、料理が…
Rillons「フランス 地方のおそうざい」よりそしてもう一皿、この数年で一番の我が家の人気料理を。いつも説明に困る、塩胡椒して一日おいた豚肉を、はじめは白ワインで煮込みながら、白ワインがとんだあとは豚肉自体から出た脂で焼きつけるメニュー。いつも…
Cotriade「フランス 地方のおそうざい」よりブルターニュのブイヤベースと言われるという、魚介の煮込み料理。今日は結構寒かったので、暖かく食べられるものにしてみた。レシピ本ではムール貝と丸々海老だが、今日は手に入らなかったので、銀だら・鯖・さわ…
Rillons「フランス地方のおそうざい」より妻様のお祝い事に、「何が食べたい？」と聞くと「リヨン」と即答…。スペイン料理じゃなくてフランス料理なのだが、えらく妻様のお気に召し、これも我が家の贅沢定番メニューに。説明の難しい、豚肩ロース肉を白ワイ…
Saumon a la normande 「フランス 地方のおそうざい」よりメインディッシュは、旬の秋鮭をノルマンディ風に。オーブンで火を通した鮭に、マッシュルーム・レモン汁・白ワイン・生クリーム・卵黄を煮詰めたソースをかけて、飾りに、茹でた絹さや・にんじんを…
Rillons 「フランス地方のおそうざい」よりこれだけスペイン料理を作っているにも関わらず、妻に一番人気の私の作る料理は、このフランス料理だと…。喜んで美味しく食べてもらえるのは嬉しいのだが、なんかちょっとね…。角切りした豚肩ロースに塩胡椒して丸…
Rillons 「フランス 地方のおそうざい」よりよほどこのメニューは家族に気に入っていただけたようで、塩漬け豚肉を作る度に「リヨン！？」とプレッシャーが…。このため久しぶりに作ってみたが、豚肉と漬けた塩味がストレートに味わえ、やっぱり美味しかった♪…
Croque - monsieur「フランス 地方のおそうざい」より食パンにハムを載せ、その上に擦り下ろしたグリュイエールチーズと生クリームを混ぜたものを塗ってはさみ、表面にもグリュイエールチーズを満遍なく振りかけて焼くレシピ。ただし、グリュイエールチーズ…
Cassoulet「フランス 地方のおそうざい」より塩漬け豚肉とソーセージを炒めたあとに、その豚肉と白いんげん豆・ぶつ切りトマトを煮込んで、最後にパン粉を散らしてオーブンで焼く。フランス南西部のバスク地方の料理だそうで、豚肉を煮込む時ににんにくを使…
