日日是料理—休日だけね~

買いためたスペイン料理のレシピ本で色々作っていたのも今は昔…。結局とにかく食べたい料理を作って、今は虎徹さん(ベンガル、♂)と戯れる日々♪

プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん

麻婆白菜丼

「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん」より 昨日の晩御飯は餃子。 美味しかったは美味しかったんだけど、餃子もなんか美味しそうに写真に撮れない。 撮れた写真、自分で見てて萎えるので、ここに記録には残さず。 で、餃子に使った白菜がまだまだ残って…

麻婆豆腐

「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん」より 今週も冷蔵庫に豆腐が残っていたので。 今日の晩御飯は、湯豆腐ではなく麻婆豆腐に。 本格派でしっかり辛い出来になる、いつも参考にしてるレシピで作る。 本場の麻婆豆腐は、葉にんにくというのを入れるみた…

春巻き

「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん」より 今日の晩御飯は春巻き。 妻様からのリクエストでもあり、私もちょうど中華ななにかを食べたかったところ。 いいタイミングかなと作ってみた。 でも、入れた具材はすごいテキトー。 豚挽肉に、細切りにしたに…

おでん

「プロから学ぶ簡単家庭料理『シェフごはん』」より 少し秋めいてきて、ちょっと先取りしておでんでもいただこうかと。 ただ、子供らがいなくなり、これまで通り定番具材を全部買い物して入れ込むと、とても老夫婦じゃ食べきれない量になってしまう。 なので…

麻婆豆腐

「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん」より 今日は一日、雨が降ったり止んだり。 おかげで、クーラーは入れずに過ごせたんだけど、とにかく蒸し蒸し。 晩御飯作る前の雨が止んだ一時でランニングしてきたら、その後シャワーで冷水浴びても汗が止まらな…

麻婆茄子

晩御飯に何作ろうか考えていたところ、妻様から茄子が二本残ってるのをどうにかしてと。 茄子ねぇ…。 ぱっと考えつくのは、茄子の味噌汁か麻婆茄子くらい。 茄子二本で、中年夫婦とはいえ二人分の麻婆茄子で事足りる量になるか不安だったけど、味噌汁よりは…

青椒肉絲

「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん」より 今日の晩御飯は、冷蔵庫のピーマンを使い切ろうと。 何年休日料理してても、相変わらずの灰色の単細胞。 思いつくメニューは青椒肉絲か肉詰めしかなく、自分に素直に青椒肉絲をチョイス。 安定のシェフごはん…

おでん

「プロから学ぶ簡単家庭料理シェフごはん」より 新年最初の営業日、今日1月4日は在宅勤務。 出社してる人は少ないし、ちょうど一人で集中してやりたい作業があったので、在宅勤務にはうってつけ。 思い通りとても仕事は捗った。 ものの、辿り着きたかった…

麻婆茄子

「プロから学ぶ簡単家庭料理シェフごはん」より 今日の晩御飯は、ただなんとなく麻婆茄子。 なぜだか、麻婆茄子というメニューが私の中に降りてきた、としか言いようがない。 それくらい自然になぜだか、「今日は麻婆茄子だな」と定まっていた。 なにひとつ…

おでん

「プロから学ぶ簡単家庭料理シェフごはん」より 今日の在宅勤務の晩御飯は、おおよそ一月ぶりのおでん。 具材は野菜だけ切って、あとは練り物と煮るだけだしね、と気軽に考え作ってみたが。 たかがおでん、されどおでん。 なんか今日のおでんはイマヒトツだ…

おでん

「プロから学ぶ簡単家庭料理シェフごはん」より 今日は在宅勤務。 また、手が込んでないものにしたいなと思い、昨日の買い物でおでんにしようと決めた。 ゆで卵も昨日のうちに作っておき、今日の業後は茹でるだけ! おでんは、ちくわと大根と卵が私のマスト…

麻婆茄子

「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん」より なんかこの週末は(最近ずっとか?)、お料理意欲が低調でしたねー。 コンロで熱い火を使う気力や、煮込んだ熱々なもの食べる気分に全くならないので、蕎麦とか素麺とかでいいじゃんという気になりがち。 た…

麻婆豆腐

「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん」より 今日もなんか、夏に合いそうなピリッと辛いメニューにしようかと。 ふっと思いついた麻婆豆腐がとてもしっくりくるなと思い、メニューを決定。 何度もお世話になっているシェフごはんの陳さんのレシピで作っ…

青椒肉絲

今日の在宅勤務に備えて買い物した時に、なかなかメニューが浮かばないので、とりあえず牛の薄切り肉を買っておいた。 冷蔵庫にピーマンがあったから、これと炒めるかーと思ってひとまず就寝。 今日起きてしばらくしたら、じゃがいもを千切りにして一緒に炒…

麻婆茄子豆腐

「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん」より 昨日の在宅勤務で仕込んだ今日の晩御飯。 麻婆茄子にしようかと思ったんだけど、なんか血迷って厚揚げも入れて、麻婆茄子豆腐に。 なんか茄子の切り方も微妙で、見た目もイマイチだなー…。 しかも緑足んねー…

春巻き

今日は終日、片付かなかった仕事に勤しむ予定だったんですが、娘くんに振り回されっぱなし。 久しぶりに帰省して、コロナワクチンの副反応も治まった娘くんは、車の運転(あまり乗ってないから自信がない)がてら買い物をしたいと。 運転アドバイザー兼買い…

麻婆豆腐

「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん」より 今日も在宅勤務。 晩御飯は昨日までに考えておく余裕がなかったので、朝起きたらすぐに買い物へ。 近所に7時からオープンするスーパーがあってよかった…。 で、麻婆豆腐にしようと、木綿豆腐・豚挽き肉、それ…

春巻き

「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん」より 春巻きって、炒めた具材を一旦冷ましてから皮に包まないとカラッと揚がらないから、なかなか時間がないと作れない料理だと思ってる。 在宅勤務の日なんてほんとは全然向いてないんだけど、最近は妻様も息子く…

麻婆白菜

「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん」より 二週間前、丸々二玉あった白菜も平日妻様がたくさん使ってくれたので、遂にあとわずか。 今日でトドメを刺してしまいたいと、嵩が一気に減りそうな、麻婆豆腐ならぬ麻婆白菜を作ることに。 いつも麻婆豆腐を…

おでん

「プロから学ぶ簡単家庭料理シェフごはん」より 今日の晩御飯はおでん! 在宅勤務の晩御飯におでんというのは、ちょっとクセになりかけてますね。 基本、練り物を買ってきて茹でればいいだけ、最低限大根とにんじんを皮剥いておくだけなので、楽チンだ…✨ 今…

おでん

「プロから学ぶ簡単家庭料理シェフごはん」より 在宅勤務の晩御飯。 熟練の手練れのように、仕事が終わった後に冷蔵庫を覗いて、有るもので即興で晩御飯を仕上げるなんてことができる訳もなく。 想像しただけで、なんにもメニューが浮かばず時間がただ過ぎ行…

青椒肉絲

「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん」より 今日の冷蔵庫には、ピーマンが山ほど。 先週生協から届いたピーマンが使いきれてないところに、さらに今週も届いた為。 こうなると、私の貧弱な晩御飯メニューデータベースでは、ピーマンの大量消費メニュー…

鮭の西京漬け

プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはんより 西京漬けって、結構好きなんですよねー。 ということで、ゴールデンウィークに自分で作ってみてみたく、やってみた(二日前)。 白味噌を買ってきて、酒・味醂・砂糖と混ぜておき。 塩をふってから水気を拭き取っ…

春巻

「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん」より また作っちゃいました、揚げ物…。 我が家みんな大好き春巻です。 15時過ぎから餡の作成を始め、一旦完全に冷ましておき。 食べる直前に皮に包んで揚げて、揚げたてをいただく。 いやもう、結局揚げ物って美味…

担々麺

プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはんより 妻様の大好物、担々麺。 と言っても、妻様が認める担々麺は、水天宮前のT-CATにある龍鳳というお店の担々麺だけなんですが。 それ以外の担々麺は、どのお店の担々麺食べても「担々麺とは認められない」と言うほど…

青椒肉絲

「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん」より ピーマンが冷蔵庫にあったので、晩御飯は青椒肉絲に! 生姜焼用の豚肉を細切りして、溶き卵他の下味に漬けておき。 豚肉、ピーマン、たけのこ、長ねぎの順に炒め、酒・オイスターソース・醤油他の調味料を加…

鶏もも肉のコンフィ

「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん」より 我が家共働きで、平日にクリスマスご飯を作る余裕はなく。 今回は、クリスマス直後の土曜日にご馳走を作ろうと予定したものの。 24日の夜には、スーパーもコンビニもすっかりお正月仕様に変わっちゃうんです…

麻婆茄子

プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはんより 今日の晩御飯は、麻婆茄子にしようと思ったんですが。 いつも麻婆茄子は、今一つ美味く作れないんだよなってのと、ちょっと量が若干足りないんだよなってのが引っかかり。 なので今回は、厚揚げ豆腐でちょいと嵩…

麻婆豆腐

プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん より 在宅勤務終了後、いそいそと晩御飯作り。 今日の晩御飯は、中華の鉄人陳建一のレシピで麻婆豆腐にしてみた。 紹興酒と豆鼓はないけど、それ以外の調味料は忠実に、でもちょっと多めに配合。 葉にんにくも手に入…

青椒肉絲

プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん より 在宅勤務の今日の晩御飯は、青椒肉絲に。 筍は水煮の細切りされたものを買ってくれば、あとは結構楽チン。 肉とピーマンを細切りし、長ねぎをみじん切り。 肉は下味に漬け込んどくとこまで仕込めば、あとは家族…