日日是料理—休日だけね~

買いためたスペイン料理のレシピ本で色々作っていたのも今は昔…。結局とにかく食べたい料理を作って、今は虎徹さん(ベンガル、♂)と戯れる日々♪

プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん

麻婆豆腐

「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん」より 今日もなんか、夏に合いそうなピリッと辛いメニューにしようかと。 ふっと思いついた麻婆豆腐がとてもしっくりくるなと思い、メニューを決定。 何度もお世話になっているシェフごはんの陳さんのレシピで作っ…

青椒肉絲

今日の在宅勤務に備えて買い物した時に、なかなかメニューが浮かばないので、とりあえず牛の薄切り肉を買っておいた。 冷蔵庫にピーマンがあったから、これと炒めるかーと思ってひとまず就寝。 今日起きてしばらくしたら、じゃがいもを千切りにして一緒に炒…

麻婆茄子豆腐

「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん」より 昨日の在宅勤務で仕込んだ今日の晩御飯。 麻婆茄子にしようかと思ったんだけど、なんか血迷って厚揚げも入れて、麻婆茄子豆腐に。 なんか茄子の切り方も微妙で、見た目もイマイチだなー…。 しかも緑足んねー…

春巻き

今日は終日、片付かなかった仕事に勤しむ予定だったんですが、娘くんに振り回されっぱなし。 久しぶりに帰省して、コロナワクチンの副反応も治まった娘くんは、車の運転(あまり乗ってないから自信がない)がてら買い物をしたいと。 運転アドバイザー兼買い…

麻婆豆腐

「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん」より 今日も在宅勤務。 晩御飯は昨日までに考えておく余裕がなかったので、朝起きたらすぐに買い物へ。 近所に7時からオープンするスーパーがあってよかった…。 で、麻婆豆腐にしようと、木綿豆腐・豚挽き肉、それ…

春巻き

「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん」より 春巻きって、炒めた具材を一旦冷ましてから皮に包まないとカラッと揚がらないから、なかなか時間がないと作れない料理だと思ってる。 在宅勤務の日なんてほんとは全然向いてないんだけど、最近は妻様も息子く…

麻婆白菜

「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん」より 二週間前、丸々二玉あった白菜も平日妻様がたくさん使ってくれたので、遂にあとわずか。 今日でトドメを刺してしまいたいと、嵩が一気に減りそうな、麻婆豆腐ならぬ麻婆白菜を作ることに。 いつも麻婆豆腐を…

おでん

「プロから学ぶ簡単家庭料理シェフごはん」より 今日の晩御飯はおでん! 在宅勤務の晩御飯におでんというのは、ちょっとクセになりかけてますね。 基本、練り物を買ってきて茹でればいいだけ、最低限大根とにんじんを皮剥いておくだけなので、楽チンだ…✨ 今…

おでん

「プロから学ぶ簡単家庭料理シェフごはん」より 在宅勤務の晩御飯。 熟練の手練れのように、仕事が終わった後に冷蔵庫を覗いて、有るもので即興で晩御飯を仕上げるなんてことができる訳もなく。 想像しただけで、なんにもメニューが浮かばず時間がただ過ぎ行…

青椒肉絲

「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん」より 今日の冷蔵庫には、ピーマンが山ほど。 先週生協から届いたピーマンが使いきれてないところに、さらに今週も届いた為。 こうなると、私の貧弱な晩御飯メニューデータベースでは、ピーマンの大量消費メニュー…

鮭の西京漬け

プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはんより 西京漬けって、結構好きなんですよねー。 ということで、ゴールデンウィークに自分で作ってみてみたく、やってみた(二日前)。 白味噌を買ってきて、酒・味醂・砂糖と混ぜておき。 塩をふってから水気を拭き取っ…

春巻

「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん」より また作っちゃいました、揚げ物…。 我が家みんな大好き春巻です。 15時過ぎから餡の作成を始め、一旦完全に冷ましておき。 食べる直前に皮に包んで揚げて、揚げたてをいただく。 いやもう、結局揚げ物って美味…

担々麺

プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはんより 妻様の大好物、担々麺。 と言っても、妻様が認める担々麺は、水天宮前のT-CATにある龍鳳というお店の担々麺だけなんですが。 それ以外の担々麺は、どのお店の担々麺食べても「担々麺とは認められない」と言うほど…

青椒肉絲

「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん」より ピーマンが冷蔵庫にあったので、晩御飯は青椒肉絲に! 生姜焼用の豚肉を細切りして、溶き卵他の下味に漬けておき。 豚肉、ピーマン、たけのこ、長ねぎの順に炒め、酒・オイスターソース・醤油他の調味料を加…

鶏もも肉のコンフィ

「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん」より 我が家共働きで、平日にクリスマスご飯を作る余裕はなく。 今回は、クリスマス直後の土曜日にご馳走を作ろうと予定したものの。 24日の夜には、スーパーもコンビニもすっかりお正月仕様に変わっちゃうんです…

麻婆茄子

プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはんより 今日の晩御飯は、麻婆茄子にしようと思ったんですが。 いつも麻婆茄子は、今一つ美味く作れないんだよなってのと、ちょっと量が若干足りないんだよなってのが引っかかり。 なので今回は、厚揚げ豆腐でちょいと嵩…

麻婆豆腐

プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん より 在宅勤務終了後、いそいそと晩御飯作り。 今日の晩御飯は、中華の鉄人陳建一のレシピで麻婆豆腐にしてみた。 紹興酒と豆鼓はないけど、それ以外の調味料は忠実に、でもちょっと多めに配合。 葉にんにくも手に入…

青椒肉絲

プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん より 在宅勤務の今日の晩御飯は、青椒肉絲に。 筍は水煮の細切りされたものを買ってくれば、あとは結構楽チン。 肉とピーマンを細切りし、長ねぎをみじん切り。 肉は下味に漬け込んどくとこまで仕込めば、あとは家族…

春巻

今日の晩御飯は、うちの皆が大好き春巻。 でも、つけた野菜をかぼちゃの煮付けにしたんですが、めちゃめちゃ茶色いお皿になっちゃいましたね…。 男飯…。 見た目ひじょ~にイマイチです…。 が、中身はノーマルな春巻で、普通に美味しく♪ まあ、みなさん喜んで…

中華風和え麺

「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん 」より 今日は、私も珍しく在宅勤務。 妻様も在宅勤務だったので、お昼御飯は妻様、晩御飯は私の担当でいくことに。 ちなみにこちらは妻様が作ったお昼、冷やし担々うどん。 さてさて私が作る晩御飯も、まだまだ続…

青椒肉絲

「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん 」より ピーマンが冷蔵庫にたくさん残っていたので、大量消費に青椒肉絲で使おうと。 生姜焼き用の豚ロース肉とたけのこを買ってきて作る。 豚肉を千切りしたら、卵・酒・醤油他でしっかり下味をつけ。 フライパン…

春巻き

うちの妻様の一番の好物は、春巻きか餃子(焼き餃子に限る)。 これだったら、毎日食べても飽きないと。 作る方としては、数的に春巻きの方がまだ少なくて済むので、どっちか食べたいと言われたら、必然的に春巻きを選ぶことの方が多くなる。 今日はそんな春…

麻婆豆腐

「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん」より 先日会社の帰りに、某グルメサイトでそれなりに評価が高めの中華料理屋に行って、麻婆豆腐を食べたんですが。 なんかすごく酸味があって酸っぱく感じ、ちょっと私の口には合わないな、ということがあり。 今…

麻婆豆腐

「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん」より 今日は麻婆豆腐にしたんですが。 味つけはカルディの「食べる麻辣醤」にお任せ! このレシピは参考にしたものの、入れた調味料は食べる麻辣醤のみ!!! これでこれだけ美味しくなるとは、普段味つけいろいろ…

青椒肉絲

「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん 」より 今日の昼過ぎ、どうしても買わなきゃならない衣類系があったので、最寄りの大型ショッピングモールに行きましたが。 こっちは近所のスーパーとは真逆でガラガラ。 少なくともうちの近隣では、外出自粛要請は…

上海焼きそば

「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん」より 今日のお昼は、一応残ってるキャベツを使うことを主眼に、上海焼きそばに~。 参考にしたレシピは具だくさんのレシピだったけど、そこまでは具材は揃えず。 キャベツに、にら、ピーマン、赤パプリカに、豚バ…

春巻き

「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん」より うちの人達、春巻きと餃子が大好きなんですよねー。 無邪気に晩御飯のリクエスト取ると、だいたい春巻きか餃子って言う。 今日も聞いたら「春巻き」って言うので、まあ今回はそのまま春巻きを作ることに。 具…

麻婆豆腐

「プロから学ぶ簡単家庭料 シェフごはん 」より 今日の晩御飯は麻婆豆腐に。 なんの脈絡もなく、なんか中華料理が食べたくなってー。 豚挽き肉を炒めて、そこに豆板醤・甜麺醤・辣油他で味つけ。 そこに茹でた豆腐を加えて、長ねぎに今日はにんにくの芽を加…

春巻き

「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん 」より ここのところずっと、なるべく揚げ物を食べないようにしてるんですが、今日はぴーちくぱーちく春巻きか餃子が食べたいと五月蝿い人がいて。 餃子は包むのが私わりかし面倒で好きじゃなく、余程気分が前向き…

麻婆茄子

プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはんより 時折娘くんが学校から、農場実習で大量のお野菜を持ち帰ってくる。 今回はまた、大量の茄子とピーマンとトマト。 ちょうど冷蔵庫にも茄子とピーマンがたくさんあったので、こりゃ使わなきゃならんと、冷蔵庫の茄…