豚肉のトマト煮

Carne magra con tomate
「スペイン 熱い食卓」より
久々に正統派スペイン料理。
オリーブオイルとラードで焼きつけた豚肉を、皮をむいてざく切りしたトマトで煮る。
途中、揚げてから潰したにんにくも加え、トマト・オリーブオイル・にんにくと三拍子揃った一皿。
豚肉も柔らかく、トマトとぴったりでとても美味しく♪

でもこのお料理、いつも思うのですが、写真で見ると何者かさっぱりわかりませんね（笑）