「
スペイン熱い食卓」より
レシピ本では「Rabo de toro」、オックステールの煮込み。
いつか作ってみたいなと思っていたのだが、オックステールなんぞいつになっても出会わないため、工程はそのままに牛肩ロース肉で作ってみた。
フランスは
ブルゴーニュの牛煮込みはたっぷり赤ワインで煮込むものだったが、こちらスペイン版は白ワインたっぷりでひたすら3時間煮込むだけ。
ソースに凝らない分、こちらのレシピの方が素朴で楽。
お肉は柔らかく、とても美味しいご馳走に♪
でも、オックステールで骨付きだと、もっと美味しいエキスが出るんでしょうか…。
