治部煮

オレンジページ「基本の和食」より

今日の晩御飯は、和食で石川県の郷土料理の治部煮を。

ただ、なぜか里芋がめちゃめちゃ食べたい気分だったので、買ってきて入れてみた。

大根・にんじん・里芋・れんこんは下茹でし。

鶏肉は下味をつけ片栗粉をふって、だし汁他で煮込む。

しばらくしたら、下茹でした野菜も戻しあとはぐつぐつ。

が、肝心の里芋がなんかイマイチ…。

ほくほく柔らかい里芋をイメージしてたんですが、なんかちといまひとつ柔らかくなりきれていない…。

なにが足りんのだろうなぁ…。

基本の和食 (オレンジページCOOKING―ロングセラームック)