オレンジページ「基本の和食」より
寒くなってきました。
ぶり大根。
冬にぴったりのメニューのイメージです。
スーパーにも、ぶり大根用のあらが並ぶ季節なので、これを買って今日は我が家もぶり大根。
オレンジページのレシピに忠実に従って、丁寧な下拵え。
大根は米のとぎ汁を使って、しっかり下茹で。
鰤は、塩をまぶして30分。さらに湯通しして臭みもしっかり取り。
あとはぐつぐつ落し蓋して煮込むこと40分。
大根にしっかり味が沁みて、すっかり柔らかく。
めちゃめちゃ美味しいぶり大根に♪
いやー、美味しかったー。