でも、テレビでたまに見かける大衆食堂のあじフライ定食なんか見ると、無性に食べたくなるのだが、やっぱり行く機会がない。
そんなことを考えながら会社帰りにスーパーに寄ると、手頃なサイズの鯵がお安く売っていたので即買い！
お昼に作ってみた。
開き方は背開き。
なんでも東は背開き文化らしくて、江戸の侍が腹開きは切腹を彷彿するから忌避したとか、西の料理人よりも東の料理人は腕が落ち、本来美味しい開き方の腹開きができなかったとか、いろんな説がある様子…。
五尾捌くのに、慣れない腕でたっぷり一時間はかけた後で揚げたあじフライは、白身がふんわりとても美味しく♪
苦労した甲斐がありました！
ちなみにあじフライって、和食なんですかね…？
