旬でかつお安くなってきた秋刀魚。
先日TVで、秋刀魚を三枚におろしてお刺身で食べてたのを見て、なんだか自分でもおろしてみたくなり。
その欲望に忠実に、秋刀魚を買ってきておろしてみ、皮を剥がす。
…が、なかなか見映えもよく美味しそうにおろすのは難しいですね
結構皮に身を持っていかれ、なんとも貧相な三枚下ろしが完成～…。
そのままお皿に盛ると寂しい感じなので、玉ねぎ・にんじんとともにマリネに。
一度沸騰させた水・白ワインビネガー・オレガノ・砂糖・塩・胡椒・レモン果汁・生姜スライスに漬けて、あとはひたすら冷蔵庫。
仕上げに三つ葉を飾ったら出来上がり～♪
炊飯器に米と1cm大のさつまいも、味醂・酒を加えて炊く。
こちらはお茶碗によそったら、白胡麻をぱらぱらかけていただく♪
どちらも秋の旬、美味しゅういただきました
秋刀魚もごちゃっと盛りつけたら、形気にならなくなったし！
腕前を盛りつける時に誤魔化して
酷かったこと自分も忘れる
‐ 信乃左衛門
