Sardinas en escabeche
「フラガ神父の料理帖 スペイン家庭の味」より
別に鰯じゃなくってもいいんでしょうが、鰯が開いてある状態で売ってると、思わず買って作ってしまうこのレシピ。
昨日スーパーでゲットしたので、晩に揚げてオリーブオイル・白ワインビネガー・水・粒胡椒・
ローリエ・
オレガノのマリネ液に一晩漬け込んでおき。
それを、
バゲットに載せてマヨネーズをちょいと垂らしていただいた～。
白ワインビネガーの爽やかな酸味が、鰯とよく合ってて相変わらずの美味しさ
最近鰯は、これか蒲焼きのどちらかですなー。
