山梨の郷土料理、ほうとう。かの武田信玄の陣中食と言われ、伝家の宝刀で刻んで作ったことから「ほうとう」という名がついたという伝承もある郷土料理。こちらのスーパーには麺類のコーナーに季節を問わず並んでいるので、秋を過ぎると一度は食べたくなりま…

東京の郷土料理と言っていいんですかね？花巻そば。江戸前の浅草海苔を、温かいそばの上に揉み散らして蒸すお蕎麦。ストックだし汁に醤油と味醂を加えて麺つゆを作り、あとは蕎麦を茹でてちちゃっと作れちゃう。これ、蒸らされた海苔が磯の香りをふんわり漂…