2016-11-06 花巻そば 蕎麦 東京の郷土料理と言っていいんですかね?花巻そば。江戸前の浅草海苔を、温かいそばの上に揉み散らして蒸すお蕎麦。ストックだし汁に醤油と味醂を加えて麺つゆを作り、あとは蕎麦を茹でてちちゃっと作れちゃう。これ、蒸らされた海苔が磯の香りをふんわり漂わせてくれ、すごくほっこり♪昆布と鰹節のだし汁とも、とても合う簡単&美味しいの好例です。