茄子の揚げびたしと茗荷のぶっかけ素麺

クックパッドより
今日はどんより曇り模様…。
急遽の夜勤明けで、さらに帰ってからも寝ずにブラジルvsコロンビアを見て、気分もぐったり曇り模様…。

せめてお昼はさっぱりと、というテーマで素麺に。
ちょっとだけ凝って、茄子の揚げびたしを作り、茗荷をざくざく切って一緒に盛る。
茗荷の食感と爽やかな味が、とても美味しく♪

…ちょっと寝ますかね…。