http://cookpad.com/recipe/2386224
グリーンカレーを以前作った際に、息子くんがお嫌いということが判明。
ココナッツミルク缶をひとつ使っちゃうと5～6人前できちゃうので、半分残ったグリーンカレーペーストを使う機会がなかなかなく。
今日は妻様と二人のお昼だったのだが、余った分は明日の会社の弁当にしようと、使いきりの為に作ってみた。
にんにくと生姜を炒めたサラダ油にグリーンカレーペーストを加え、さらに鶏肉を炒める。
そこにしめじと筍を加えたら、ココナッツミルクと水、中華スープの素を入れて煮込む。
最後にパプリカ＆ピーマンと、ナンプラーと砂糖を加えてさらに煮たら完成～。
朝起きた時は、まだ雲もあって風が強かったんだけど、しばらくしたら快晴に。
まさに台風一過の真っ青なお天気で暑い中、暑さを迎え撃つ形でのグリーンカレー。
辛かったけど美味しかったです～♪
