クックパッドより
http://cookpad.com/recipe/2815139
冷蔵庫に、茄子🍆が5本残ってる。
なにかオサレにこれをいただこうと、パスタと合わせるシチリアンなイタリアンに。
にんにくを炒めたところに、これまた冷蔵庫に残っていたパセリを刻んで炒め、そこにトマト缶を投入し煮詰めてソース完成。
そこに茹でたペンネを絡めて、素揚げした茄子を載せ、ふんだんにパルメザンチーズを振りかけて出来上がり～。
思いつきで入れたパセリが、めちゃめちゃいいアクセント！
トマトソースの中に、パセリが香ってとても美味しかったです♪
