日日是料理—休日だけね~

買いためたスペイン料理のレシピ本で色々作っていたのも今は昔…。結局とにかく食べたい料理を作って、今は虎徹さん(ベンガル、♂)と戯れる日々♪

ラタトゥイユパスタ

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Ratatouille
「フランス 地方のおそうざい」より

 

昨晩、料理の段取りが悪くて全然野菜が取れなかったので、今日はなんとかしようと。

冷蔵庫に茄子が二本残っていたので、ズッキーニと赤ピーマン買ってきてラタトゥイユに。

これに茹でたパスタを絡めていただこうかと。

 

オリーブオイルとにんにくで、ズッキーニ、茄子、玉ねぎ、赤ピーマンを炒めたら、あとは刻んだトマトを加えて蓋して煮るだけ~。

一応娘くん&息子くんからのブーイングも考慮し、申し訳程度にハムも加えて、と…。

 

見た目はともかく、なんかそれなりにヘルシーなパスタになったんじゃないでしょうか。