お昼に何作ろうかなーと考えていたら、妻様より冷蔵庫ミッションインポッシブル発動
大根とキャベツ、ズッキーニ、なす、パプリカ、にんじんと、今回は野菜が盛りだくさん～。
とりあえず、洋風なものを使いましょうかと、ズッキーニ、なす、パプリカをチョイス。
ラタトゥイユとパスタを組み合わせたイメージで。
オリーブオイルでにんにくを炒め香りがついたら、鍋に残りのお野菜をすべて投入。
塩胡椒して炒めたら、カットトマト＋水を加えて、一緒に
ペンネも煮込む。
お皿に盛りつけたら、パルメザンチーズを振って完成♪
いやー、適当に作ったわりには、美味しかったー
