たらのコロッケ

Croquetas de bacalao
「スペイン 熱い食卓」より

鱈が旬なこの季節。
真鱈を買ってきて、塩をまぶして一晩寝かせたものを、手で割いてコロッケに。

刻んだにんにくをオリーブオイルで炒めたものを生地に加えるのだが、これが鱈の塩気とよく合って、本当に美味しい♪
コロッケってなかなか手間がかかって、あんまり作らないけど、これは皆様喜んでくれて作り甲斐があります～。