たらのコロッケ

Croquetas de bacalao
「スペイン熱い食卓」より
我が家の「親父の味」となりつつある、たらのコロッケ。
スペインの精進料理は鳥獣肉類を使わないという定義なので、卵・魚類は立派な精進料理とのこと。
じゃがいも・ほぐしたたらに、卵黄とオリーブオイルで炒めたにんにくを加えた生地を、親指大にまとめて揚げる。
たらの塩気が本当に美味しい一皿♪