たらのコロッケ

Croquetas de bacalao
「スペイン熱い食卓」より
そして今日は、うちのスペイン料理で一番人気のたらのコロッケで、二ヶ月不在の分ちょっと媚びてみる。
ほぐしたたらとに茹でジャガイモ、刻んでオリーブオイルで炒めたにんにくと卵黄を混ぜ、メレンゲ＋パン粉の衣をつけて揚げる。
これは、何度作っても、たらの塩気とオリーブオイル・にんにくの味が美味しくて、一番人気も納得の一皿♪♪♪