日日是料理—休日だけね~

買いためたスペイン料理のレシピ本で色々作っていたのも今は昔…。結局とにかく食べたい料理を作って、今は虎徹さん(ベンガル、♂)と戯れる日々♪

スペイン熱い食卓

たらのコロッケ

Croquetas de bacalao「スペイン 熱い食卓」より 明日から二日間、変則的夏休みの第二回。 なので、今晩はじっくり腰を据えたお料理をと思い、久しく作っていなかった(2年ぶり!?)たらのコロッケを。 結構スペイン料理を作ってみた中で、五本の指には入…

たらのコロッケ

Croquetas de bacalao「スペイン 熱い食卓」より 毎回これ作る度に思う。 コロッケってほんと作るの面倒くさい。 鍋出して、じゃがいも火にかけて茹であがったら、ボールに移して潰す。 これが料理のスタート。 もうこれだけで、鍋、ボール、マッシャーと洗…

たらのコロッケ

Croquetas de bacalao「スペイン 熱い食卓」より今日の夕飯のリクエストをとったら、妻様より久しぶりにこれが食べたいと。たらに限らず、コロッケって私の中で手間がかかる料理ランキングのかなり上位なんですが、今日は三連休中日だし作ってみようかと。昼…

牧舎風子羊の焼き物

Chuletas de Cordero「スペイン熱い食卓」より最近夜のスーパーで、ラムチョップの見切り品との遭遇がないんですが、昨日は切り落としのラムの見切り品を運よくゲット。こちらをオリーブオイルで焼き、薄切りし揚げ焼きしたじゃがいもとともに、にんにく&ビ…

たらのコロッケ

Croquetas de bacalao「スペイン 熱い食卓」よりせっかくの四連休、凝ったもので何が食べたいか皆々様に伺うと、我が家一番人気のたらのコロッケと。コロッケって結構手順が面倒なので、なかなか作らないんだけど、四連休で作らなかったらいつ作るんだという…

牧舎風子羊の焼き物

CHULETAS DE CORDERO「スペイン 熱い食卓」より遅ーい帰りのスーパーで。お肉売り場を見たら、ラム切り落としが見切りで1/3の価格ですよ衝動買いして、おうちでお料理。揚げ焼きしたじゃがいもと焼いたラム肉を、潰したにんにくと白ワインビネガー・水と、砂…

炒めパン・ミガス(チャーパン)

Migas「スペイン 熱い食卓」より食パンが結構残っていたので、スペイン版のパンチャーハン、ミガスを~。ほんとに冷蔵庫の残り野菜で作っているので、もはやレシピ本の要素はかなり薄にんじんに青梗菜、長ねぎ、しめじ、ウインナーを刻んで、パンとともにオ…

たらのコロッケ

Croquetas de bacalao「スペイン 熱い食卓」より昨晩、息子くんに「なんか明日食べたいものある?」と聞いたら、「最近食べてないから、たらのコロッケ♪」とのリクエストが。揚げものの中でもコロッケって、じゃがいも茹でて潰してというステップと、衣つけ…

鶏肉の夏野菜ソース煮

Chanfaina「スペイン 熱い食卓」よりここのところ、力入れて料理するどころか、そもそも土日家にいること自体がなく、ほぼほぼ出社。なのでせっかく一日家にいる今日は、久しぶりにレシピ見ながらスペイン料理を作ろうかと。ただし今日のテーマ、残り物使う…

炒めパン・ミガス(チャーパン)

Migas「スペイン 熱い食卓」よりなんか昨日から、残り物食材一掃モード。今日も朝から冷蔵庫をがさがさ漁り、半端に残っていたソーセージ・ピーマン・ミニトマト・マッシュルーム・半分の玉ねぎを発掘これにフランスパンを千切って炒め合わせ、パン版チャー…

豚肉のトマト煮

Carne magra con tomate「スペイン 熱い食卓」よりいつもながら思う、写真ではなにがなんだかわからないお料理。一度オリーブオイルで焼きつけた豚肉を、煮詰めたトマトソースに絡めるだけ。これが簡単なんだけど、美味しくてボリュームもあるので、すっかり…

たらのコロッケ

Croquetas de bacalao「スペイン 熱い食卓」より鱈が旬なこの季節。真鱈を買ってきて、塩をまぶして一晩寝かせたものを、手で割いてコロッケに。刻んだにんにくをオリーブオイルで炒めたものを生地に加えるのだが、これが鱈の塩気とよく合って、本当に美味し…

炒めパン・ミガス(チャーパン)

Migas「スペイン 熱い食卓」よりバゲットが残っていると、すっかり定番になりました、このチャーパンことミガス。ベーコン・玉ねぎ・緑ピーマン・赤ピーマンを刻んで炒め、最後にちぎったバゲットとトマトを合わせて、もう完成!昨日の焦がした圧力鍋のショ…

炒めパン・ミガス(チャーパン)

Migas「スペイン 熱い食卓」より今日・明日は仕事お休み、なはず…。不測の事態が起こらない限り、四連休の夏休み初っぱなの朝ごはんは、我が家命名チャーパンに。残ったバゲットをちぎって、トマト・ピーマン・玉ねぎ・ベーコンと炒め、パプリカを振るだけ~…

たことじゃがいものトマト煮込み

Pulpo guisado「スペイン 熱い食卓」より蛸を、トマト・玉ねぎベースのスープで煮込み、最後に茹でたじゃがいもとパン粉を入れてとろみがつくスペイン料理。これも、美味しくて何度も作っているのだが、何回作っても美味しく撮れない(苦笑)意外と手数かか…

豚肉のトマト煮

Carne magra con tomate「スペイン 熱い食卓」より今日は、会社から「お前は働きすぎだから早く帰れ」的なお言葉をいただいており、しょうがなくそそくさとお昼で帰る…。やることあってやりたい人は働かせてくれてもいいじゃんか、なんて愚痴を心に溜めつつ…

炒めパン・ミガス(チャーパン)

Migas「スペイン 熱い食卓」より手違いにより、夫婦でダブって買ってしまった食パンとピーマン。こいつをなんとかしようと、日本人的には残りご飯で炒飯を作る感覚に近そうな、スペインのパン版炒飯のミガス=我が家命名『チャーパン』を作る。玉ねぎと一緒…

たらのコロッケ

Croquetas de bacalao「スペイン 熱い食卓」より妻様のご実家から昨日の夜帰ったものの、東名高速の大渋滞でとにかく疲れ、今日の昼までは手抜き料理。やっとやる気の出た年明け一番のお料理は、スーパーで安かった鱈の端切れを買ってスペイン版精進料理のコ…

たこのガリシア風

Pulpo a la gallega「スペイン 熱い食卓」より昨日作るつもりだったが、手際と量の問題から見送ったたこのガリシア風。仕事納めと部活納めが済んだ妻様・お子様は昼から妻様のご実家へ行き、明日が仕事納めの自分だけ留守番~。買ったたこが残っても困るので…

牛の煮込み

「スペイン熱い食卓」よりレシピ本では「Rabo de toro」、オックステールの煮込み。いつか作ってみたいなと思っていたのだが、オックステールなんぞいつになっても出会わないため、工程はそのままに牛肩ロース肉で作ってみた。フランスはブルゴーニュの牛煮…

牧舎風子羊の焼き物

Chuletas de cordero「スペイン 熱い食卓」より近所のスーパーでは、二ヶ月に一度くらいしか出会わない羊肉。出会った幸運な日は、何はともあれ購入する。とはいえ、数少ない羊肉レパートリーから、今日はこちらを選択。本来のレシピ本では骨付きで作るとこ…

たらのコロッケ

Croquetas de bacalao「スペイン 熱い食卓」よりもうすぐ中一の娘くんの誕生日。「なにか食べたいものある?」と聞いたら、即答で「コロッケかハンバーグか豚カツ」と、完全に肉食系女子なお返事…。ならばと、想像とは違うだろうけれど、きっと結果的には喜…

たこのガリシア風

Pulpo a la gallega「スペイン 熱い食卓」よりキャンプ帰りで疲れた時に助かる、簡単・お手軽料理。たことじゃがいもを茹でて、パプリカパウダー・塩・オリーブオイルをふるだけ~。あ~、疲れた…。

豚肉のトマト煮

Carne magra con tomate「スペイン 熱い食卓」より久々に正統派スペイン料理。オリーブオイルとラードで焼きつけた豚肉を、皮をむいてざく切りしたトマトで煮る。途中、揚げてから潰したにんにくも加え、トマト・オリーブオイル・にんにくと三拍子揃った一皿…

たこのぶつ切りサラダ

Ensalada de pulpo「スペイン 熱い食卓」より暑い日はこれ!たことみじん切りしてレンジで熱を通した玉ねぎを、オリーブオイル・白ワインビネガー・パセリと和えて、冷蔵庫で寝かせるだけ。ビネガーの酸味で、さっぱり美味しく♪しかし、この暑さとゲリラ豪雨…

鶏肉の夏野菜ソース煮

「スペイン 熱い食卓」より今日は緊急で出社したが、17時にはうちに帰れたので、そこから夕飯作りに頭を悩ます。ただ、昨日から何か、何でもないことなんだろうけどなんでもかんでもイライラしてしまい、なんだか落ち着かない…。男性の30代後半も、更年期障…

たらのコロッケ

Croquetas de bacalao「スペイン 熱い食卓」より今日は父の日、自分で食べたいものを好きなように作るぜい、ということで、たらのコロッケを。まぁ、いつもと結局何も変わらず…。買ってきた生たらを一塩して、一晩寝かせたものを干しだらの代用としているが…

たこのガリシア風

Pulpo a la gallega「スペイン 熱い食卓」より昨日、会社の帰りに寄った近所のスーパーで、たこが見切り品で安かったので、思わず購入。朝食に、お手軽なたこのガリシア風にしてみた。じゃがいもは切らしていたので、たこのみで大きくぶつ切りした贅沢版。玉…

豚肉のトマト煮

Carne magra con tomate「スペイン 熱い食卓」より牛肉メインのヨーロッパの中で、スペインは豚肉の生産量が国内No.1という珍しい国。牛の牧草が育つのには適さない過酷な土地・気候のせいとも、レコンキスタの時代に征服されたイスラム教徒への踏み絵の名残…

魚介の刻みサラダ

Salpicon de mariscos「スペイン 熱い食卓」よりレシピ本のネーミングは「サラダ」となっているが、海老・烏賊・蛸がふんだんに入るこのメニューをメインに。海老・烏賊・蛸を茹でて海老・蛸は刻み、これまた刻んだピーマン・トマト・玉ねぎ・オリーブと和え…