http://cookpad.com/recipe/2743429
今日は昨日よりも日が照って、とても暑かった一日。
夏野菜を買い集めて、カレーにしてみた。
圧力鍋で、鶏手羽元とみじん切りしたじゃがいも・玉ねぎ・にんじんを煮込み、そこでカレールーを溶かしてスープを作る。
茄子・ズッキーニ・ピーマン・パプリカ・おくらの夏野菜は、シンプルにオリーブオイルで焼きつけて塩胡椒。
皿によそったご飯にカレーをかけてから、上に夏野菜をトッピングして完成～。
いやはや、野菜もきちんと沢山食せる、子供好みのカレーはイイですね！
夏野菜、これから満喫します～。
