椎茸のリゾット

「男子厨房に入る 男のイタリアン」より
今日も風が寒く、買い物に出たくないなぁと食材をごそごそしてたら、干し椎茸が見つかったのでこれだけで出来るリゾットを作ることに。
干し椎茸をもどしたら、オリーブオイルで米と炒め、白ワインともどし汁と熱湯で煮込むのみ。
器に盛ったら、オリーブオイルとパルメザンチーズを廻しかける。
干し椎茸の旨みがすべてな、簡単＆美味しいリゾットに♪