にんにくと赤唐辛子オイルのスパゲティ

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino e Burro
「『ラ・ベットラ』落合務のパーフェクトレシピ」より

今日はここ最近珍しく、妻様と二人のお昼。

どころか、娘くんも息子くんも二人とも朝からお出掛け＆部活で、なのでともに午前中だらだら。

そうこうしてるうちにお昼になってしまい、惰性でお昼ご飯も在りものでちゃちゃっと済ますことに。

でも、作る行為だけは気張って作ろうかと、いわゆるペペロンチーノをレシピ本に忠実にしっかり作る。

と言っても、肝はソースの乳化のみ。

オリーブオイルににんにくと赤唐辛子を丁寧に馴染ませ、そして茹で汁を少しずつ加えて丁寧に丁寧に…。

あとは茹であがったパスタ和えてバター加えて完成～。

塩加減やにんにくの香り、ピリ辛さもちょうど良く、今日のペペロンチーノ一番上手くいったかも🎵

「ラ・ベットラ」落合務のパーフェクトレシピ (講談社のお料理BOOK)