日日是料理—休日だけね~

買いためたスペイン料理のレシピ本で色々作っていたのも今は昔…。結局とにかく食べたい料理を作って、今は虎徹さん(ベンガル、♂)と戯れる日々♪

いわしのエスカベーチェ



Sardinas en escabeche
フラガ神父の料理帳 スペイン家庭の味」より
いわゆるひとつの南蛮漬け。
手開きして揚げた鰯を、オリーブオイル・白ワインビネガー・ローリエ・黒粒胡椒・オレガノ・塩で一晩漬け込む。
さっぱりした鰯が美味しく♪