エスカリバーダ

Escalivada
「カタルーニャ地方の家庭料理」より
お昼にミッションインポッシブル第二段は、カタルーニャ語で「残り火で焼く」「灰で焼く」意味だという、シンプルな焼野菜のオリーブオイルマリネ。
赤黄パプリカ・ピーマン・茄子と長ねぎを、220℃のオーブンで焼いて皮を剥いたら、オリーブオイルと塩を全体にふるだけ。
なのに、野菜ってこんなに甘いのかと、改めて実感する美味しさ♪
塩がよく野菜の甘みを引き出してくれます。
皮を剥くのだけが手間かと…。

これであと1本…。