たらボールの煮込み、白くないソース

Albondigas de pescado
「スペインから届いたほっとやさしいレシピ」より
失敗作。
たたいた鱈を丸めて揚げたあとに、玉ねぎベースのシェリー酒を煮詰めたソースで煮込む料理なのだけれど…。
余っていたシェリー酒の「甘口」を使ったところ、どうにも私の口には合わない、強烈に甘いソースに。甘い、甘すぎるっ（泣）。
たら団子は美味しかっただけに、我ながら非常に残念…。