なすの詰め物

Berenjenas rellenas
「スペイン熱い食卓」より
米なすがやっと手に入ったので、かねてから作りたかったこのメニューを。
一回揚げたなすをくりぬくのが大変だったが、なす・トマトソース・卵を炒めたものを詰めて焼いたなす、美味かった～。