鶏肉の夏野菜ソース煮

Chanfaina
「スペイン 熱い食卓」より
一旦焼きあげた鶏肉を、玉ねぎ・茄子・パプリカを炒めてトマトと煮込んで作ったソースで、さらによく煮込む料理。
にんにく・トマトをふんだんに使って鶏肉をがっつりいただく、まさにスペインらしいメニュー。
最後にもう一度、チーズを載せてオーブンで焼いても、もっと美味しいかも。