サルピコン

Salpicon
「トーキョーバルの人気店レシピ」より
別のレシピ本で「魚介の刻みサラダ」として作ったメニューの、別レシピ本版。
昼過ぎには陰ってきたものの、やっぱり蒸し暑かったので、何かさっぱりしたものということで、これに。
こちらのレシピ本では、茹でて刻んだ海老と烏賊に、ピーマンと玉ねぎをオリーブオイルと白ワインビネガーで和え、イタリアンパセリと茹で卵を刻んだものを振りかける。
狙い通りのさっぱり感で、爽やかに美味しく♪
ビネガーがいいですね、はまってます。