アリオリソース

Alioli
「セニョーラ・あ～の気ままな食卓」より
フィデウアに付け合わせるソースとして、マヨネーズの元祖と言われるアリオリソースを手作り。
すりつぶしたにんにくと卵黄・レモン汁を加えて混ぜ、そこに少しずつオリーブオイルを加えながら泡立て、最後にパセリを散らす。
フィデウアにかけていただいたが、にんにくの風味が効いたマヨネーズは、ジャストマッチ！