鯛かぶら

「京町家・杉本家の献立帖」より
京都に出張して、京料理もいろいろ作ってみたくなり、新しく購入したレシピ本。
その中から、鯛のあらが安かったので、鯛かぶらを作ってみた。
聖護院かぶは流石に手に入らないので普通のかぶで作ってみたが、だしなどがよく染みていてとてもイイ！