鯛かぶら

「京町家・杉本家の献立帖」より
今日はスーパーで、大きな愛媛県産の真鯛がずらりと並ぶ。
そんなスーパーの策略にあっさり乗って、蕪と煮込んで鯛かぶらに。
時間をかけてとった昆布・鰹節の出汁で煮込んだ鯛・蕪は、とても美味しく♪

出汁を丁寧にとるって大事、と改めて思います。