いわしのエスカベーチェ

Sardinas en escabeche
「フラガ神父の料理帖 スペイン家庭の味」より

昨晩スーパーに立ち寄ったら、タイムサービスで開いた鰯が一匹30円で売っていたので、衝動買い。
小麦粉つけて揚げ、オリーブオイル・ビネガー・ローリエ・オレガノ・粒胡椒に漬ける、南蛮漬けに。
一晩漬かった鰯はとても美味しく♪
流石は庶民の味方、鰯です～。