Sardinas en escabeche
「フラガ神父の料理帖 スペイン家庭の味」より
スーパーで開き済みの鰯を買って手抜きをして、昨晩仕込んだ
エスカベーチェ。
要は南蛮漬け。
オリーブオイルと白ワインビネガー、水を2:1:1で合わせ、
ローリエ・
オレガノ・粒胡椒・塩を入れて沸騰させた漬け汁を、塩して小麦粉をまぶして揚げた鰯にかける。
何回か裏返して漬け、冷めたら1～2晩冷蔵庫でお休みして完成～。
爽やかな南蛮漬けを朝から美味しく♪
仕込んでおけば、食べる時は手間要らずなので、楽チンでイイですね
