Alubias con pescado blanco y gambas 「豆とスープが待つ食卓」より白いんげん豆・赤いんげん豆・にんじん・玉ねぎ・ピーマンと野菜具沢山と、金目鯛・海老を、トマトで煮込む一皿。最初に、海老の殻をシェリー酒で煮詰めてベースを作るのだが、この香りが…

クックパッドより先日、息子くんと所用で東京に出掛けた際に、門前仲町で途中下車して深川丼を食べた。が、なんか記憶にあった深川丼と違っていて、浅利の主役感も薄く、ちょっと期待はずれだった…。ので、なら作ってみようということで、貝嫌いの妻様娘様が…

Huevos a la flamenca 「スペイン熱い食卓」より通称“卵のフラメンコ”再び。オリーブオイルとにんにくで炒め、トマトソースで煮込んだ玉ねぎと、赤ピーマン・ソーセージ・生ハム・グリーンピースを合わせて、卵を割り入れてからオーブンで焼く。卵が太陽の様…

昨日のリゾットが残ったので、ホワイトソースを作ってかけ、その上にチーズを散らしてドリアに。我ながら、朝からよくホワイトソースなんぞを作ったな…。でもその甲斐あって、濃厚に美味しくできた♪

Garbanzos con espinacas 「豆とスープが待つ食卓」よりいよいよ肌寒くなってきて、スペインの、豆を煮込むレシピが沢山載っている、このレシピの出番が。今日はほうれん草がとても美味しい、ガルバンソとの煮込みにしてみた。とろみつけに、バゲットとにん…

クックパッドより今日は鶏肉をがっつりいただきたい気分となり、娘の「和食も！」という追及をかわすべく、チキン南蛮に。鶏もも肉一枚揚げて作ったが、食べ易く切るのが皮が剥がれてしまい、見た目がどうしても今一つ…。お味は美味しく、タルタルソースも好…

クックパッドより地中海、バルセロナの伝統朝御飯という触れ込みにつられ、トマトリゾットを。トマトと豚肉で、炊いたご飯とささっと手早く作れて助かる一皿。トマトがとても濃厚で、パルメザンチーズもよく合う美味しいリゾットでした♪

Mar y montana 「家庭で作れるスペイン料理」よりそろそろ、本格的に煮込みものが食べたくなる季節になったので、久しぶりに鶏肉と海老をトマトとピカーダで煮込むこれに。ピカーダは、本格的にはバゲットと生アーモンドを焼いてからすり鉢で粗くするものだ…

他所様のブログで拝見した、うちのさつまいも娘にうってつけの一皿、南瓜と薩摩芋のコロッケ。早速今日作ってみた。頂いたアドバイス通りに、生クリームを入れ、衣も片栗粉で。さらにチーズインで、大人も子供も大満足の一皿になりました♪ 桂黒猫さん、あり…

味噌かつというのも、作る（作れる）ものではなくて買うものだと思っていた。が、今日たまたま調べてみると、赤味噌さえあればあとは砂糖・酒・味醂で普通に作れそう。そして、赤味噌はある…。という訳で、色々なレシピを繋ぎあわせて味噌かつ丼に。名古屋的…

息子くんのサッカー前の、ちょっと早めの昼食に。水陸両用だけに鍋用と謳われているので、煮えたぎるうどんの海から顔を出してみる。…が、顔を出しているというより、うどんに絡め捕られて沈んでる…？お味は、鶏肉・にんじん・しめじ・絹さやにうどんと、普…

Saumon a la normande 「フランス 地方のおそうざい」よりメインディッシュは、旬の秋鮭をノルマンディ風に。オーブンで火を通した鮭に、マッシュルーム・レモン汁・白ワイン・生クリーム・卵黄を煮詰めたソースをかけて、飾りに、茹でた絹さや・にんじんを…

クックパッドより今日のお題はフレンチとし、以前も作ったケークサレを。1cm四方に切ったじゃがいも・にんじん・玉ねぎ・トマトと、チーズ・卵・牛乳・オリーブオイル・ツナに小麦粉を混ぜあわせ、オーブンで焼く。甘くないケーキで、しっかりした食べごたえ…

Gambas a la gabardine 「家庭で作れるスペイン料理」よりレインコートを着た海老、再び。相変わらず、小麦粉＋ビール製のレインコートが、さくっと軽くてとても美味しいかわいい名前のくせにニクいね～。うしろのベーコン入りポテトサラダも大好評♪

「男子厨房に入る 男のイタリアン」よりこれまで何度か、スペインはカタルーニャのパン・コン・トマテ（Pan con tomate）なるものをやってみたのだが、どうしてもレシピ本のようには出来ない…。焼いたバゲットに、生にんにくとトマトをすり込むだけなのだが…

Colorabis saira al ajilloクックパッドよりもう一皿は、秋刀魚でアヒージョを。初めて三枚に下ろした秋刀魚で、マッシュルームとともににんにく入りのオリーブオイルで煮込む。アヒージョって、何で作っても美味しい

そして今日は秋刀魚祭り。と言っても二品だが、まずは大定番秋刀魚の塩焼き。うちは内臓が大嫌いの人がいるので、必ず頭を落として内臓を取る。シンプルに美味しい～♪

さつまいもが大好物の娘が、是非にさつまいもご飯が食べたいとのことで。シンプルに、1cm角切りのさつまいもとお米を、酒・塩入りの炊飯器で炊く。秋の味覚ですな♪

「男子厨房に入る 男のイタリアン」よりパスタと空豆・グリーンピースをカレー粉入りの少な目の湯で茹で、そのまま煮詰めたら生クリームと和える、お手軽男のパスタ。肉気も欲しくて、ベーコンの角切りも加えてみたが、無事マッチ。パスタとカレークリームが…

Paella valenciana 「週末はパエリャ名人」より久しぶりにノーマルのパエリャが食べたくて、スペインの有数の米どころバレンシアの名が冠された、このパエリャを。鶏手羽元に、いんげん・白いんげん豆・トマトを加えた一皿。今日は、最後に長めに3～4分強火…

「基本の和食」よりこちらは、妻様が「そろそろ秋だから食べたいんだけど…」と言っていた、炊き込みご飯。鶏肉・油揚げ・こんにゃく・椎茸・にんじん・ごぼうを、すべて7mm角で切り揃え、だし汁・醤油・酒・味醂で炊きあげる。お焦げもできて、とても美味し…

「基本の和食」よりすっかり「週末必ず一度は和食」がルール化されてきた、今日この頃…。今日の和食の一皿は、ぶりの照り焼きに。近所のスーパーで、立派な厚切りのぶりが売っていたため、それで美味しく♪

他所様のブログよりこんにゃくが余ったので、最近見て美味しそうだったレシピを真似っこ。醤油味＋ピリ辛が、大人の味で美味しくいただいた♪

買った。デザート仕様のザクとうふ（バニラテイスト）。本当に、最初バニラ味で後味豆腐…。正直、リピートはないかなぁ…。もちろんズゴックとうふも、一緒に買った。

「基本のイタリアン」より最近パスタばかりで、久しく作っていなかったリゾットを。ポルチーニだけだとなにか物足りないので、しめじも加えた。仕上げには、もこみちを意識して？追いオリーブオイルをたっぷり。ポルチーニは、高いだけに香りが上品で、美味…

今日一日暑い中、外に居続けなければならなかった妻様が、さっぱりしたものが食べたいというのでこれに。冷やしうどんに、冷しゃぶ・トマト・胡瓜の千切り・刻み葱・鰹節・揚げ玉を載せる。他にも、納豆・とろろなども用意し、各々好きにいただきました～♪日…

Panellets TV「テレビでスペイン語」より（レシピはこちら）カタルーニャ地方版ハロウィン（10/31）＝諸聖人の日の前日にいただくお菓子を、再び作ってみた。茹でたさつまいもに、アーモンドパウダー・砂糖を混ぜ、まわりに松の実やアーモンドダイスをまぶす…

Gambas a la gabardina「家庭で作れるスペイン料理」よりフィッシュ＆チップスの衣の作り方と同じ衣だったので、一緒に揚げてみたタパス。メニュー名は、「レインコートを着た海老」ということみたい。この衣、何にでも合いますな♪

「シネマ食堂」より薄力粉にビール・塩少々を混ぜた衣で、鱈とじゃがいものフィッシュ＆チップスを。いつ作っても、衣がサクッと軽く揚がってくれて、とても美味しいレシピ♪自作タルタルソースつけたら、もっと美味しいかも。

先日のかき揚げ丼を食べ終わった娘は、「パパ、まさかこれ一食作っただけで、日本の心大事にしてるって言う気じゃないよね～？」バ、バレてる…。そういう訳で、和食第二段はすき焼き。ちょっと、かなり、とっても奮発した牛肉で、美味しくいただいた♪他にも…