Flamenquines「家庭で作れるスペイン料理」より特に子供たちに大喜びされるスペイン料理、フラメンキーネス。豚ロース肉で、生ハム・ゆで玉子・赤パプリカを巻いて揚げる、アンダルシアはコルドバ故郷の料理。それを、徹夜明けに作ってみた。子供たちはイメ…

Albondigas「家庭で作れるスペイン料理」より揚げた肉団子を、玉ねぎ・にんじん・にんにくを炒めてミキサーでピュレ状にした中で煮込む。肉団子に入った刻みにんにくとパセリがいいアクセントで美味しく、ボリュームもあって好評♪

Pollo al ajillo「家庭で作れるスペイン料理」より年明けて新年最初のスペイン料理は、鶏肉のアヒージョに。このアヒージョは、オリーブオイルで煮込むまではせず、オリーブオイルと刻みにんにくで炒めてから白ワインで蒸し焼き、最後に白ワインビネガーをふ…

Fabada「家庭で作れるスペイン料理」より白いんげん豆を、豚スペアリブ・ソーセージ（本当はチョリソ）・玉ねぎ・にんにくと煮込むレシピ。今日は午後から雨で寒かったので、ほっこり煮込み料理を選択した。白いんげん豆のほくほく感とシンプルな塩味が、素…

Champinones rellenos 「家庭で作れるスペイン料理」より今日はばたばたしてて出前してしまったが、一皿だけタパスを。息子くんの一番好きなスペイン料理が、これ。マッシュルームの軸を外して刻み、刻みにんにくと刻み生ハムとパン粉をオリーブオイルで炒め…

Croquetas de pollo 「家庭で作れるスペイン料理」よりいよいよ冬になったので、息子くんのリクエストもあり、タパスの定番という鶏肉で作るクリームコロッケを。茹でた鶏挽き肉と手作りホワイトソースを混ぜまとめて、卵・パン粉つけて揚げる。揚げた衣と、…

Pollo al chilindron 「家庭で作れるスペイン料理」より今日は、会社帰りによったスーパーで、鶏肉もパプリカも安かったので、久しぶりにチリンドロンに。小麦粉をまぶして炒めた鶏肉と、玉ねぎ・ベーコン・パプリカを、トマト水煮缶で煮込む。鶏肉も柔らか…

Flamenquines 「家庭で作れるスペイン料理」よりうちの定番料理となりつつある、パプリカと茹で卵を、豚肉と生ハムで巻くフライ。相も変わらず、生ハムの塩気で美味しい一皿♪

Mar y montana 「家庭で作れるスペイン料理」よりそろそろ、本格的に煮込みものが食べたくなる季節になったので、久しぶりに鶏肉と海老をトマトとピカーダで煮込むこれに。ピカーダは、本格的にはバゲットと生アーモンドを焼いてからすり鉢で粗くするものだ…

Gambas a la gabardine 「家庭で作れるスペイン料理」よりレインコートを着た海老、再び。相変わらず、小麦粉＋ビール製のレインコートが、さくっと軽くてとても美味しいかわいい名前のくせにニクいね～。うしろのベーコン入りポテトサラダも大好評♪

Gambas a la gabardina「家庭で作れるスペイン料理」よりフィッシュ＆チップスの衣の作り方と同じ衣だったので、一緒に揚げてみたタパス。メニュー名は、「レインコートを着た海老」ということみたい。この衣、何にでも合いますな♪

Espinacas a la catalana 「家庭で作れるスペイン料理」よりカタルーニャの定番料理という、にんにくと松の実でほうれん草を炒め合わせた一皿。塩胡椒で味付けするだけだが、これも簡単・美味しい♪

Pincho moruno 「家庭で作れるスペイン料理」よりにんにくすりおろし・白ワイン・パプリカパウダー・クミン・オレガノ・塩胡椒・オリーブオイルの下味に、3時間漬け込んだ豚肉を串焼きに。にんにくとクミンがとても美味しい、というか単純に私の超好み♪付け…

Tortilla paisana 「家庭で作れるスペイン料理」よりじゃがいも・茄子・玉ねぎ・パプリカを入れて、久しぶりにトルティージャを。とてもいい焼き色がついて、見た目もよく出来た

Flamenquines 「家庭で作れるスペイン料理」よりスペインはアンダルシア地方のコルドバが故郷という一品。生ハム・パプリカ・茹で玉子を豚肉で巻いて揚げる、うちでも大好評のお料理である。本格的には、豚肉を重ねて40cmくらいの大きさで作るということで、…

Gambas al ajillo 「家庭で作れるスペイン料理」より久しぶりに、にんにく入りのオリーブオイルで海老とマッシュルームを煮込んだアヒージョを。妻様もお気に入りだが、これはほんとに外れのない仕上がり♪

Pollo al ajillo 「家庭で作れるスペイン料理」より焼きつけた鶏肉を白ワインで蒸し煮し、にんにくと揚げたじゃがいもと白ワインビネガーで和える。白ワインで柔らかく仕上がった鶏肉が、とても美味しい♪

Gazpacho andaluz 「家庭で作れるスペイン料理」より先週に引き続き、昨晩に仕込んだコールドスープ。今日はガスパチョで、トマトとともに胡瓜・パプリカを加えて。まさに、飲む野菜♪

Salmorejo「家庭で作れるスペイン料理」よりガスパチョのトマトのみ版といった、トマトのコールドスープ。こちらもアンダルシアはコルドバの郷土料理とのこと。暑い日が続くなか、爽やかな朝を迎えようと、昨日の晩に作って冷蔵庫で冷やしておいた。冷たいト…

Pisto manchego 「家庭で作れるスペイン料理」よりズッキーニ・茄子の夏野菜をふんだんに使った、トマト煮込み。添えたオリーブオイルの揚げ目玉焼きも美味しく、これも段々我が家の定番メニューに。

Patatas alioli 「家庭で作れるスペイン料理」より一昨日、フィデウアに添えるために作った残りを使って、茹でたじゃがいもを和えた。単純なマヨネーズ和えよりも、にんにくが効いていて、それがまたイイ。

Gambas al ajillo 「家庭で作れるスペイン料理」よりタパスと言えばこれ。これも、薄切りにんにくと海老・マッシュルームを、オリーブオイルでくつくつ火にかけ、最後に塩・パセリを振るだけで、本当に楽して美味しい。もはや、我が家の定番。

Tortilla paisana 「家庭で作れるスペイン料理」より揚げたじゃがいも・にんじんと、炒めた玉ねぎ・しめじを加えた、所謂スペイン風オムレツ。家庭料理らしいメニューで、スタンダードな美味しさ♪

「家庭で作れるスペイン料理」より近頃、スーパーで見るズッキーニが、随分立派になったなということで、久しぶりにズッキーニ料理を。ズッキーニと玉ねぎを炒め、卵を炒め混ぜる。オレガノがとても香って、異国っぽい味に。

Empanada de bacalao con pasas 「家庭で作れるスペイン料理」よりピザ生地を自作できたことで、調子にのって今度はパイを。中には、鱈と玉ねぎ・にんにくを炒めたものに、アヒージョで余った海老も入れた。鱈もなんにしても美味しく、初パイにしては上出来♪

Gambas al ajillo 「家庭で作れるスペイン料理」よりこちらは妻様の大好物。今日は、しめじも入れてみたがマッチ♪にんにく・オリーブオイルには、なんでも合うのかな…。

Champinones rellenos 「家庭で作れるスペイン料理」より息子君の大好物。マッシュルームの軸を外し、その穴に取った軸とベーコン・にんにくをみじん切りにしてから、炒めたものを詰め戻し焼く。一口で終わってしまうのが勿体ない、マッシュルームを満喫でき…

Albondigas 「家庭で作れるスペイン料理」より揚げた肉団子を、玉ねぎ・にんじん・にんにくをトマトで煮込んだスープで、さらに煮込んだ一品。グリーンピース・さやいんげんも入れ、彩りもそれなりに。

Mar y montana 「家庭で作れるスペイン料理」よりスペイン語で「海と山」という名がついているというお料理。トマトの水煮と白ワイン・玉ねぎ・にんにくで鶏肉を煮込む際、すりつぶしたバゲットとアーモンドを一緒に入れるのが特徴。いいえびの出汁が出てて…

Sopa de pescado gaditana「家庭で作れるスペイン料理」より昨日の料理で余った鱈をどうしようか悩んでいたところ、このブログから天の声が…。白菜も冷蔵庫にあったので、鱈・白菜・玉ねぎでスープを。寒かった今日に、とても体の暖まるスープになった。